עוגיות שקדים ושוקולד צ'יפס

בחג הפסח מתארחים ומארחים הרבה ולכן אני בנון סטופ של אפיות לפי דרישת הקהל. בין היתר הכנתי עוגיות מופלאות שאותן אני אוהבת להכין כל השנה משום שהן אינן מכילות קמח לבן אלא קמח שקדים בו אני אוהבת להשתמש כי הוא מעדן לי את העוגות והעוגיות וכעת הכנתי אותן והתגובות הנלהבות לא אחרו לבוא.
אני ממליצה לאפות עד שרואים שהשוליים מזהיבים, לא לחשוש זה אינו נשרף כי מטבען של עוגיות אלה שככל שהן מצטננות הופכות לקריספיות יותר והשוליים המוזהבים פשוט משגעים בטעמם המתפצפץ.

עוגיות שקדים ושוקולד צ'יפס

כ-25 עוגיות
2 תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה

החומרים:
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
100 גרם (1/2 כוס מידה) סוכר
ביצה
40 גרם (1/3 כוס) קמח שקדים (שקדים מולבנים טחונים דק)
50 גרם שוקולד צ'יפס
150 גרם שבבי שקדים
אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. מכניסים חמאה וסוכר לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומקרימים (מערבלים למשחה), מוסיפים את הביצה וממשיכן לערבל עד שהיא נבלעת בקרם.
3. מפסיקים את פעולת המיקסר ומערבבים לאט את השקדים הטחונים, שוקולד צ'יפס ושבבי שקדים.
4. נוטלים בעזרת שתי כפיות מהתערובת, ומעבירים לתבנית עם שמירת מירווחים זו מזו.
5. אופים -15 דקות, עד הזהבת הקצוות.