מתכוני עוגיות מעמול העליתי לא אחת והפעם המעמולים מעוצבים בצורת עלים מהממים.
במרכיבים יש שני פריטים שהופכים את העוגיות למהממות, שילוב של חמאה ושמן וכן מעט סולת, המרקם פריך ברמות מטורפות.
במלית אל תתפשרו, דאגו למחית תמרים בוואקום וכך תרוויחו גם מלית אחידה ומגובשת שלא תברח לכם מהבצק.
- זמן הכנה30 דקות
- זמן בישול20 דקות
- זמן כולל50 דקות
החומרים
לבצק
- 200 גרם קמח
- 30 גרם סולת
- 4 גרם אבקת אפייה
- 80 גרם חמאה רכה
- 50 מ"ל שמן נייטרלי
- 30 גרם סוכר
- 45 מ"ל מים
- 5 טיפות מי זהר
למלית
- 100 גרם מחית תמרים בוואקום
- 30 גרם חמאה
- 1/2 כפית קינמון
- 5 טיפות מי זהר
לציפוי
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
1
מכינים תחילה את המילוי, לשים את החומרים ויוצרים מהם 14 כדורונים, שומרים במקרר.
מכניסים את חומרי הבצק לקערת מיקסר ולשים בעזרת וו גיטרה עד שנוצר בצק אחיד.
מכדררים כדורוני בני 30 גרם כל אחד.
ממלאים כל כדור בכדור תמר וסוגרים בחזרה.
יוצרים את צורת העלים בעזרת מצבט עוגיות (ראו בסרטון).
מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים 20 דקות (העוגיות נותרות בהירות).
מצננים, מאבקים באבקת סוכר ושומרים בכלי אטום.
לצורך הצלחת המתכון השתמשו במשקל מטבח וכוסות מידה למ"ל.
