עוגיות טחינה

קראתי בעיתון שנירה רוסו צירפה מתכון שמקורו במשק ברזילי של עוגיות טחינה מקמח מלא ונזכרתי שיש לי מתכון דומה להפליא במרכיביו אך מקמח לבן  ומתובל יותר, כפי שאני אוהבת. סיקרן אותי באם אמיר את הקמח הלבן במלא איך יהא הטעם? ואכן הטעם נפלא מומלץ מכל לב, זהו אעבור מעתה ואילך לקמח מלא במתכון זה.

ההכנה מהירה, הבצק יוצא נעים למגע ואין צורך להמתין לצינונו ותוך זמן קצר הבית מתמלא בניחוח מפתה הדורש ביס.

לטובת המבקשים המרת סוכר אני ממליצה להשתמש בנוזל סוכרלוז המתפזר יפה בבצק ולהלן ההמרות:

כפית סוכר =10 טיפות
כף סוכר   =25 טיפות
1/4 כוס סוכר =3/4 כפית
1/2 כוס סוכר =1/2 1 כפיות
כוס סוכר =3 כפיות

טיפ: חשוב מאוד לצנן את העוגיות היטב על מנת שלא תתפוררנה.

עוגיות טחינה מתובלות מקמח מלא

כ-50 עוגיות

החומרים:

200 גר' חמאה רכה/ מחמאה לפרווה/ כוס שמן

180 גר' סוכר קנים אורגני/ מעט פחות מכוס

כפית תמצית וניל משובחת

200 גר' טחינה גולמית משומשום מלא/ כוס

350 גר' קמח מלא מנופה/  2 ו-1/2 כוסות

2 כפיות אבקת אפייה

קליפת לימון מגוררת

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית אגוז מוסקט טחון

1/2 כפית ג'ינג'ר טחון

חצאי אגוז פקאן

שקדים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מקרימים את החמאה, וניל וסוכר בעזרת וו גיטרה, עד לאיחודם .
3. מוסיפים את יתרת החומרים ומערבלים רק עד שהכל מתאחד.
4. תולשים פיסות קטנות, מכדררים לכדורונים ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. נועצים בכל עיגול פקאן/ שקד.
6. מכניסים לתנור ואופים כ-15-20 דקות.
7. מצננים היטב.