מי אמר שבפסח לא יכולים להנות מקינוחים? לדעתי הקינוחים המוצלחים ביותר נוצרים לכבוד חג הפסח דוקא בגלל המגבלות של החמץ. לדוגמא כל עוגות השוקולד, שקדים, אגוזים, מרנגים, מוסים ועוד.
והנה להוכחת דעתי הכנתי מוס בעל שתי שכבות מוס ובתחתית בסיס של עונג שוקולדי מעולה ומעל המוסים עטיפת גנאש. ולסיום החגיגה קישטתי בפירות העונה כתותים, אפרסמון, קיוי וכן בסוכריות צבעוניות ועיגולי וואפלים בציפוי שוקולדי.
את המוסים הכנתי ב-6 רינגים בעלי קוטר של 8 ס"מ ותוכלו להכפיל כמויות בהתאם. אם אין רינגים בהישג ידכם תוכלו להכין את המוסים בתבניות מאפינס ואז תקבלו בין 8-10 מנות.
השתמשתי בשקפים בקוטר כל רינג ובגובה של 5 ס"מ, אך לא חובה להשתמש בהם, בכל מקרה תקבלו שוליים יפים.
טיפ 1: הכינו את המתכון בשלבים במשך יומיים לפחות.
טיפ 2: אם תרצו לקבל שוליים חלקים דבר שלא תמיד אני אוהבת, אזי לאחר הכנסת השקף ובכל פעם שאתם יוצקים פנימה את המוסים, הכניסו למקפיא עד השלב האחרון ושחררו את השקפים כשהמוסים קפואים.
עוגות אישיות עם מוס ריבת חלב ומוס קוקוס
6 רינגים בקוטר 8 ס"מ
החומרים לבסיס:
100 גרם שוקולד
100 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
1/4 כוס שקדים טחונים
1/4 כוס קמח מצה/ שקדים טחונים/פירורי לחם
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרו.
- מוציאים ומוסיפים לקערה בבחישה את יתר החומרים.
- מניחים את הרינגים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ויוצקים לכל רינג מהתערובת.
- מכניסים לתנור ואופים 8 דקות.
- מוציאים לצינון.
החומרים למוס ריבת חלב:
5 כפות ריבת חלב
125 מ"ל שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
- מעבירים את ריבת החלב לקערה.
- מקציפים את השמנת המתוקה עד לקצף יציב.
- מוסיפים בקיפול את הקצפת לריבת החלב.
- מורחים את המוס על כל בסיס ברינג.
- מכניסים למקרר לצינון של לפחות 3 שעות.
החומרים למוס קוקוס:
1/2 כוס פתיתי קוקוס
125 מ"ל שמנת מתוקה
50 גרם שוקולד לבן
הכנת מוס הקוקוס:
- מקציפים את השמנת המתוקה לקצף יציב.
- ממיסים את השוקולד הלבן במיקרו.
- מערבבים את הקוקוס והשוקולד ומוסיפים בתנועות קיפול את הקצפת .
- מורחים את מוס הקוקוס על מוס ריבת החלב בכמות שווה לכל רינג.
- מכניסים לייצוב במקרר ל-3 שעות לפחות.
החומרים לגנאש:
100 גרם שוקולד מריר
100 מ"ל שמנת מתוקה
אופן הכנת הגנאש:
- מחממים את השמנת במיקרו עד סף רתיחה.
- יוצקים את השמנת על השוקולד וממתינים 3 דקות.
- מערבבים את החומרים עד המסה מוחלטת יחד ומצננים בחדר.
- יוצקים את הגנאש על כל רינג ומעבירים למקרר.
היכן תמצאו אותי ברשת?
מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog
מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר
לדף האוהדים שלי: יופי במטבח
