הסינבון שהינו שבלול שמרים קינמון החל את דרכו ברשת בתי מאפה בארצות הברית והתרחב למדינות העולם כולו כולל בישראל.
בצק השמרים רך והוא עוטה זיגוג לבן מתוק.
הכנתי עד היום מתכונים שונים וטובים, אך כאשר נתקלתי והכנתי לפי המתכון של ידידי הקונדיטור המופלא עם ידי הזהב אמנון אפגין שכל יצירה שלו היא יצירת פאר והחלטתי שזהו המתכון הנבחר שלי.
***שימו לב בסוף הפוסט הוספתי אופציה להכנת סינבונים קטנים יותר, צירפתי סירטוןלהמחשה.
כנסו ליוטיוב
החומרים
לבצק
- 500 גרם קמח
- 25 גרם שמרים טריים + 5 גרם משפר אפייה
- 90 גרם סוכר
- 2 ביצים
- 6 גרם מלח
- 160 מ"ל מים
- 150 גרם חמאה
למילוי
- 80 גרם חמאה מומסת
- 145 גרם (ככוס מידה אוניברסלית) סוכר דמרה
- 2 כפות גדושות קינמון
לציפוי
- 50 גרם גבינה 30%
- 30 גרם חמאה מומסת
- 90 גרם אבקת סוכר
- טיפה וניל
אופן ההכנה
הבצק
מכניסים את החומרים למיקסר פרט לחמאה ולשים, לאחר 3 דקות להוסיף את החמאה ולהמשיך ללוש עד שנוצר בצק אחיד.
מוציאים את הבצק למשטח ומחלקים לשני כדורים, מניילנים ומשאירים למנוחה בחוץ ל-15 דקות.
מעבירים למקרר בין 2-4 שעות או לילה.
מוציאים מהמקרר, מרדדים, מורחים חמאה, מעל סוכר וקינמון ומפזרים על פני כל הבצק.
מגלגלים לרולדה, פורסים ל-6 פרוסות ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה עם הצד החתוך כלפי מעלה וכך עושים לחלק השני.
מחממים תנור ל-160 מעלות.
מתפיחים את השבלולים התפחה כפולה כשעה.
מכניסים לאפייה עד הזהבה כ-30 דקות.
הציפוי
מערבבים את חומרי הציפוי ומזגגים בעזרת מברשת סיליקון את הסינבונים עם הוצאתם מהאפייה.
רגע לפני הביס הטעים
וכך התקבלה האופציה השניה:
הכל בסרטון הבא
כאשר רוצים לעצב מאפי שמרים בצורות שונות עדיף להעביר את הבצק למקרר למשך מספר שעות או לילה וכך הצורה תשמר בצורה מדויקת יותר.
6 תגובות
סינבונים מהממים חיה ❣שבוע טוב ❤🌿🦋
תודה לידיה כייף לשמוע שאהבת <3
בוקר טוב חיה כרגיל נהנית מהמתכונים שלך בקשר לסי בון אפשר גם בלי מיפוי נכון?
שאלה שניה שלי אפשר להקפיא אותם אחרי האפיה? תודה ויום טוב
שושי אל תוותרי על הציפוי.
הכנתי ויצא מעלף !!! חובה להכין שוב
תודה על מתכון מהמם קל להכנה ופשוט טעים בטירוף
אהובתי לא ציפיתי לפחות ממך😍😍😍😍😍😍😍שמחים שנהניתם