בלוג האוכל של חיה דר

סופריטו בשר,חצילים וקישואים

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

ברגע שראיתי בשוק הנמל בתל אביב את החצילים והקישואים ידעתי שהגיע הזמן להכין תבשיל שמשלב את הירקות עם בשר. שילוב בשר וחצילים בעיני הוא שילוב מופלא מלא טעם. במטבח הים תיכוני מכינים תבשילי בשר עם תפוחי אדמה בבישול ממושך והם נקראים סופריטו. הפעם במקום תפוחי האדמה החלטתי להשתמש בחצילים והקישואים וכך עשיתי.

התוצאה היתה כצפוי מעולה, מה גם שבזמנו נהגתי להכין רבות את השילוב והוא היה מוצלח ביותר.
לאחר הבישול הגשתי את המנה על מצע שנראה לי הכי מתאים והוא אורז לבן אך כמובן ניתן להגיש עם צירופים אחרים של קוסקוס, בורגול, קינואה וכד’.

סופריטו בשר, חצילים וקישואים

החומרים:
קילו בשר שייטל
1 בצל גדול
1 כוס מים
1 חציל בלאדי גדול
3 קישואים גדולים
400 גרם עגבניות מגוררות
מלח, פלפל גרוס
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
-קולפים את החציל, חותכים את הבשר והירקות לקוביות גדולות(באם אין משתמשים בחציל בלאדי יש לבזוק עליו מלח גס ולהניח להגרת נוזלים כשעתיים).
-בסיר גדול מחממים שמן ומוסיפים את הבשר.
-מטגנים מכל צד ומוסיפים את הבצל.
-מערבבים היטב, מוסיפים את העגבניות, מים, מלח ופלפל ומרתיחים.
-מנמיכים את הלהבה ומבשלים שעה.
-מוסיפים את החצילים והקישואים וממשיכים לבשל עוד כ-3 שעות או עד אשר הבשר מתרכך.
-טועמים ומתקנים תיבול.
-מגישים על אורז לבן או קוסקוס ומפזרים מעל כוסברה ופטרוזיליה קצוצים.


עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

לחם שום אגוזים וצמחי תבלין

לחם שום אגוזים וצמחי תבלין, לחם מהיר עם מרקם מעולה ותוך מספר שעות ניתן ליהנות ממנו

מרק בצל

מרק בצל נוסטלגי, ממש כזה כפי שהייתי מכינה בצעירותי

כרובית מוקרמת

כרובית מוקרמת ומוזהבת עם גבינה, חמאה ופירורי לחם

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​