סופגניות קלאסיות

לפני שנים פירסמתי את המתכון המדהים והמושלם הזה של סופגניות קלאסיות שלמדתי בעת לימודי הקונדיטוריה שלי במרכז הקולינארי למקצועות הבישול והאפיה של אורן גירון.  

עד מתכון זה הכנתי מתכונים שונים ומצוינים של סופגניות אך מאז למידת מתכון זה  אני אוהבת ונוהגת להכינו.

מי שכבר הכין יודע על מה אני מדברת ומי שלא הכינו פעם אחת ותבינו.

סופגניות קלאסיות
30-40

המרכיבים:

קילו קמח

35 גר' שמרים יבשים

120 גר' סוכר/ 1/2 כוס +כף

15 גר' מלח/ 1/2 כפית

4 חלמונים

2 ביצים

500 מ"ל חלב

100 גר' חמאה רכה

אופן ההכנה:

מכניסים את כל החומרים  פרט לחמאה למערבל עם וו לישה ומערבלים 7 דקות.

מוסיפים את החמאה ולשים עוד 4 דקות.

מעבירים לקערה, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת נפח .

מחלקים כדורים לגודל שווה, אם יש לכם משקל אז כל סופגניה שתהא בת 50 גר'.

מכדררים ומעבירים לתבנית משומנת להכפלת נפח.

מחממים שמן לטיגון עמוק, לא מרתיחים, אם יש מדחום שומרים על חום של 150-160 מעלות ומטגנים כל סופגניה כ-2 דקות מכל צד.

מוציאים לצלחת עם נייר סופג.

ממלאים בריבה ומאבקים באבקת סוכר.

 עוד רעיונות  שליקטתי לכם לקישוט:

ממיסים  100 גר' שוקולד מריר/ חלב/ לבן, מוסיפים כפית שמן וטובלים את הסופגניות.

100 גר' אבקת סוכר והוספה איטית של מים עד ליצירת קרם אחיד סמיך (מעט מים), ניתן להוסיף טיפות צבעי מאכל לצבעוניות.

קרם חמאה: 100 גר' חמאה+100 גר' אבקת סוכר+טיפות צבעי מאכל, מערבבים ומזליפים על הסופגניות.