משאוושה
המשאוושה היא התשובה הגלילית למסבחה, פירוש המילה "מבולבלת", הבסיס הוא טחינה וגרגירי חומוס מבושלים, במשאוושה שמים גם תערובת של פטרוזיליה ושום יחד , פלפל חריף ושמן זית שנקראת ה'ירוק' וזו הייחדיות שלה.
על שום חמיצות המנה זוהי צורת החומוס האהובה עלי.
- זמן הכנה30 min
- זמן בישול1 hr
- זמן כולל1 hr 30 min
החומרים
לחומוס
- 2 כוסות גרגירי חומוס רצוי קטנים/ אפשר גם קפואים
- 4 כפות גדושות טחינה (אולי יותר)
- מלח
לתערובת החמוצה
- 4 שיני שום
- 2 פלפלים חריפים קטנים (אדום או ירוק)
- שמן זית
- מיץ מחצי לימון
- חצי כוס פטרוזיליה
אופן ההכנה
1
משרים את הגרגרים לילה עם מים וכפית סודה לשתיה.
למחרת מבשלים כשעה עד ריכוך, שומרים כוס מימי הבישול ושופכים את היתר.
שומרים 2 כוסות גרגרים מבושלים.
טוחנים במעבד מזון בעזרת פולסים את הגרגרים עם מלח, מוסיפים בהדרגה את המים והטחינה עד שמקבלים מרקם חלק סמיך.
שמים במעבד מזון או קוצץ את חומרי התחמיץ וקוצצים דק.
להגשה יש המערבבים את התחמיץ עם החומוס וגם את הגרגרים, אני מעדיפה להגיש חומוס ועליו מהתחמיץ וגרגירים.
4 תגובות
המתכוו נראה מצויין, רק חסר תהליך הבישול של החומוס. כמה זמן לבשל.
תודה
סורי נשמט, תיקנתי.
לא מבין, לא מבשלים את הגרגרים?!
סורי יאיר יקר, נשמט מהכתוב, הוספתי, תודה על תשומת הלב.