אחד הדברים המשמחים ומחממי הגוף והנשמה בחורף הינו מרק. אז יש לי אסופת מתכוני מרק מגוונים ואחד האהובים עלי הינו מרק השעועית. במקרה זה המרק הינו בשרי אך אם תירצו להכינו ללא בשר אין שום בעייה, הכינו לפי ההוראות רק השמיטו את הבשר.
תוכלו להשתמש בשעועית יבשה לאחר השרייה במשך לילה ולהרתיח פעמיים, או כפי שהצעתי כאן בשעועית קפואה החוסכת בהשרייה והרתחה.
מיני הבשר ותוספות התיבלון הקטנות יוצרים טעם עשיר וטבילת הבשר בקמח מעניקה סמיכות למרק.
מרק שעועית ובשר
כ-6 מנות
המצרכים:
קילו בשר שריר חתוך לקוביות
200 גרם אסדו חתוך
2 פרוסות אוסובוקו עבות (עם מח)
1/4 כוס קמח
6 כפות אבקת מרק בצל/ציר מרק בקר
בצל גדול קצוץ
ראש שום
כוס שעועית אדומה קפואה
כוס שעועית לבנה קפואה
עלה דפנה
3 גזרים קלופים וחתוכים
2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
פטרוזיליה
כוסברה
2 כפות פפריקה
מלח, פלפל
כפית זרעי קימל
כפית כמון
שמן זית לטיגון
אופן ההכנה:
- .בסיר רחב מטגנים את הבצל ו-6 שיני שום קלופים.
- .טובלים את הבשר בקמח מכל צדדיו, מוסיפים לסיר ומערבבים .
- .מוסיפים את יתרת המרכיבים פרט לירק ויוצקים מים עד 3/4 גובה הסיר ומרתיחים.
- .מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל שעתיים, עד שהבשר מתרכך .
- .מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה קצוצות לאחר שעה וחצי של בישול.
- .טועמים ומתקנים טעמים.
- **מומלץ להגיש עם קרוטונים למרק עם שום.
