בלוג האוכל של חיה דר

מרק קרופניק עם קיגלך

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

הצטרפו אלי למסע במנהרת הזמן: בית הורי, חורף קר, תנור גז מחמם את הבית, ריחות מהבילים מהמטבח של אמי הבשלנית ללא לאות  ומרק קרופניק על השולחן ואנו מסבים לשולחן ולוגמים מהמרק העשיר.  נהנים הנאה עצומה ואבא היקר עליו השלום משמיע קולות של הנאה מכל לגימה.

עד היום כשבא לי להתחמם היטב בגוף ובנשמה אני מכינה את מרק הקרופניק של אמא שלמדה מאמה כשמקור המתכון  שלהן היה בפולניה הרחוקה והקרה ולכן המרכיבים הכבדים לכאורה.

ומה הוא בעצם מכיל? גריסי פנינה, פטריות, בשר בקר וגרונות הודו והלהיט, קיגלך העשויים מתפוחי אדמה וצפים על פני המרק, פשוט מרק מדהים.

הכנתי את המרק היום ללא בשר והיה מוצלח ברמות גבוהות, לכן החלטתי לשתפכם בהנאה שלי, איך לא?

מרק קרופניק

6-8 מנות

המרכיבים:

1/2 כוס גריסי פנינה שטופים (ואולי עוד חופן)

10 פטריות חתוכות לרבעים

2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות

2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות

בצל קלוף וחתוך לקוביות

4 שיני שום קלופות

8 כפות מרק ירקות / 4 כפות מרק בצל ו-4 כפות מרק פטריות

מלח, פלפל

לאופציה בשרית:

1/4 קילו שריר/ או שפונדרה

גרון הודו

כנף הודו נקי

מרק עוף במקום מרק ירקות

המרכיבים לקיגל:

תפוח אדמה גדול  מקולף מגורר דק וסחוט

שום מקולף וחתוך

קמח (אין מינון, תבינו בהמשך)

2 כפות בצל מיובש משובח (על משקל)

1 ביצה

4-5 כפות שמן

מלח, פלפל

הכנת התערובת לקיגל:

מערבבים את החומרים בקערה ומוסיפים קמח עד שנוצרת תערובת מעט סמיכה.

משהים בצד.

אופן ההכנה:
1מטגנים את הבצל עד שקיפות, מוסיפים את השום והגזר ומטגנים כ-5 דקות, מוסיפים את הגריסים ואם מוסיפים בשר זהו השלב להכניסו.
2מוסיפים את תפוחי האדמה, יוצקים מים בגובה 3/4 מהסיר ומרתיחים.
3-מסירים את הקצף שנוצר בעזרת מסננת דקה ומנמיכים ללהבה בינונית.
4-מוסיפים את הפטריות, מלח, פלפל ואבקת מרק ומבשלים כחצי שעה אם ללא הבשר ועם הבשר כשעה .
5-יוצרים  מתערובת הקיגל כדורים בגודל פינג פונג ומכניסים למרק, מבשלים עוד כחצי שעה.
6-זה הזמן לטעום ולשפר טעמים לפי הצורך.

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

לחם רמדאן טורקי

לחם הרמדאן הטורקי נקרא גם Ramazan Pide ונאכל במהלך חודש צום הרמדאן

עוף עם זיתים ופטריות

מתכון לעוף עם זיתים ופטריות, מזכיר את מתכון העוף והזיתים המרוקאי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​