הצטרפו אלי למסע במנהרת הזמן: בית הורי, חורף קר, תנור גז מחמם את הבית, ריחות מהבילים מהמטבח של אמי הבשלנית ללא לאות  ומרק קרופניק על השולחן ואנו מסבים לשולחן ולוגמים מהמרק העשיר.  נהנים הנאה עצומה ואבא היקר עליו השלום משמיע קולות של הנאה מכל לגימה.

עד היום כשבא לי להתחמם היטב בגוף ובנשמה אני מכינה את מרק הקרופניק של אמא שלמדה מאמה כשמקור המתכון  שלהן היה בפולניה הרחוקה והקרה ולכן המרכיבים הכבדים לכאורה.

ומה הוא בעצם מכיל? גריסי פנינה, פטריות, בשר בקר וגרונות הודו והלהיט, קיגלך העשויים מתפוחי אדמה וצפים על פני המרק, פשוט מרק מדהים.

הכנתי את המרק היום ללא בשר והיה מוצלח ברמות גבוהות, לכן החלטתי לשתפכם בהנאה שלי, איך לא?

מרק קרופניק

6-8 מנות

המרכיבים:

1/2 כוס גריסי פנינה שטופים (ואולי עוד חופן)

10 פטריות חתוכות לרבעים

2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות

2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות

בצל קלוף וחתוך לקוביות

4 שיני שום קלופות

4 כפות ציר ירקות (יש מוכנים)

מלח, פלפל

לאופציה בשרית:

1/4 קילו שריר/ או שפונדרה/או אוסובוקו 

גרון הודו

כנף הודו נקי

ציר בקר (ניתן לרכוש)

המרכיבים לקיגל:

תפוח אדמה גדול  מקולף מגורר דק וסחוט

שום מקולף וחתוך

קמח (אין מינון, תבינו בהמשך)

בצל קצוץ

1 ביצה

4-5 כפות שמן

מלח, פלפל

הכנת התערובת לקיגל:

מערבבים את החומרים בקערה ומוסיפים קמח עד שנוצרת תערובת מעט סמיכה.

משהים בצד.

אופן ההכנה:
1מטגנים את הבצל עד שקיפות, מוסיפים את השום והגזר ומטגנים כ-5 דקות, מוסיפים את הגריסים ואם מוסיפים בשר זהו השלב להכניסו.
2מוסיפים את תפוחי האדמה, יוצקים מים בגובה 3/4 מהסיר ומרתיחים.
3-מסירים את הקצף שנוצר בעזרת מסננת דקה ומנמיכים ללהבה בינונית.
4-מוסיפים את הפטריות, מלח, פלפל וציר מרק ומבשלים כחצי שעה אם ללא הבשר ועם הבשר כשעה .
5-יוצרים  מתערובת הקיגל כדורים בגודל פינג פונג ומכניסים למרק, מבשלים עוד כחצי שעה.
6-זה הזמן לטעום ולשפר טעמים לפי הצורך.

היכן תמצאו אותי ברשת?

מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog

מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר

לדף האוהדים שלי: יופי במטבח

עוד מתכונים

בצק פריך רב תכליתי

בצק פריך שמתאים למבחר סוגי עוגיות, שימרו לפורים, למימונה ובכלל

עוגת פרג עסיסית

עוגת פרג עסיסית אני מאוהבי הפרג, תמיד מקבלת בברכה עוגות,עוגיות ומאפים מלוחים עם פרג ובמיוחד בפורים אינני מפספסת הכנת עוגת פרג והפעם

הבורקס שהתחפש

שיטת הכנת ביצה העטופה בשומשום ונראית כמו בורקס

2 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

חיפוש

הירשם לניוזלטר​