בלוג האוכל של חיה דר

מרק ערמונים, פטריות וארטישוק ירושלמי

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

בחורף אני מכינה כל הזמן מרקים: אפונה, עדשים,  גולש, ירקות, עוף, ארטישוק ירושלמי ועוד שפע שלא נגמר.
הפעם (נובמבר 2010) הכינותי מרק ערמונים  ונזכרת בביקורי בפירנצה בשנת 1992.  היה זה חודש אוקטובר, הגעתי לאיטליה לחודש לימודים במסגרת שנת שבתון, היה קר מאוד לישראלית מצויה כמוני ובכל פינה היו עגלות עם ערמונים למכירה, זכור לי שמכרו אותם בקונוס נייר כמו שכאן מכרו בזמנו גרעינים.
ובכל פעם שאני מכינה את מרק הערמונים אני נזכרת באוקטובר 92 בפירנצה.

מרק ערמונים, פטריות וארטישוק ירושלמי

 4 מנות

המרכיבים:

ערמונים מ-2 שקיות ואקום/ טריים ומבושלים עד ריכוך

בצל קצוץ

2 שיני שום קצוצות

סלסילת פטריות שמפיניון

תפוח אדמה קלוף וחתוך

3 ארטישוקים ירושלמיים קלופים בעונה

1/3 כוס יין לבן

125 גר’ שמנת מתוקה/ חצי מיכל או לחילופין לפרווה קרם קוקוס

8 כוסות ציר מרק עוף

כפית אגוז מוסקט

מלח, פלפל

עירית קצוצה

קרוטונים מתובלים בשום

 

אופן ההכנה:

מטגנים את הבצל והשום במעט שמן.

מוסיפים את הפיטריות  והערמונים ובוחשים.

מכניסים פנימה את יתר הירקות והיין ומבשלים 10 ד’.

מוסיפים את ציר המרק והתבלינים ומבשלים כחצי שעה.

טוחנים את המרק, מחזירים לסיר ומוסיפים את השמנת המתוקה/ קרם הקוקוס ומבשלים כ-10 ד’.

מוזגים לצלחות ומפזרים מעל מעט עירית קצוצה וקרוטונים.

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

פיש אנד צ’יפס

מתכון לפיש אנד צ’יפס שהוא אחד ממאכלי הטייק אווי האהובים

עוואמה

עוואמה הוא השם לסופגניות הביס שמקורן בארצות ערב, לבנון, סוריה

סלט מיונז

סלט מיונז או סלט תפוחי אדמה עם מיונז הוא אחד הסלטים הנוסטלגיים מבית אמא

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​