הרבה לפני שהביסקוטי (תרגום מילולי:אפייה פעמיים)/ קנטוצ'יני התאזרח אצלינו מאיטליה, נהגנו להכין את המנדלברויט, שפירושו לחם שקדים. המתכונים מאוד דומים ושיטת ההכנה זהה, מכינים בצק, יוצרים גלילים, אופים, פורסים פרוסות, מצנננים ושוב אופים אפייה קצרה לייבוש .

שלושת הוורסיות הן עוגיות "שוברות שיניים" נפלאות. יש המכילות חמאה ואילו המנדלברויט מכיל מעט שמן יחסית ובבסיסו יש שקדים. כ ישנן אופציות שונות לתוספות, בכל מקרה העוגיות טעימות מאוד ואהובות על רבים.

בגלל ייבוש העוגיות ניתן לשומרן זמן ארוך יותר מעוגיות אחרות.

מנדלברויט

50 עוגיות

החומרים:

3 כוסות קמח לבן מנופה

3/4 כוס סוכר

קורט מלח

2 כפיות אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

3 כפות גרד תפוז

3 כפות גרד לימון

3 ביצים

1 חלמון

1/4 כוס שמן

1/2 כוס שקדים קצוצים

1/2 כוס חמוציות

1/4 כוס פיסטוקים קצוצים

אופן ההכנה:

-מחממים תנור ל-170 מעלות.

-מערבלים במיקסר עם וו גיטרה במהירות נמוכה  את החומרים פרט לביצים.

-מוסיפים בהדרגה את הביצים ומעלים את העירבול למהירות גבוהה יותר, עד להתאחדות החומרים.

-מעבירים את הבצק למשטח מקומח, מעבדים מעט ביד, מחלקים לחצי.

-מגלגלים לשני גלילים מאורכים לפחות באורך 25 ס"מ ורוחב 5 ס"מ.

-מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומשטיחים את פני הבצק.

-אופים 30 דקות, מוציאים ומצננים רבע שעה. פורסים לפרוסות בעובי של חצי ס"מ.

-מחזירים לתבנית האפייה ואופים עוד 15 דקות לייבוש.

-ניתן לשמור בצינצנת אטומה במשך שלושה שבועות לפחות.

 

עוד מתכונים

באונטי ללא סוכר

הבאונטי הינו חטיף קוקוס מוכר וטעים, כאן אני מביאה גירסה בריאה יותר ולא פחות טעימה

לחם חמאת בוטנים

לחם משלושה חומרים ללא קמח, מבוסס על חמאת בוטנים

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

From Haya With Love Logo

הירשם לניוזלטר​