בלוג האוכל של חיה דר

מיני קישים

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

אורחים אמורים להגיע והם ביקשו שאכין מהקישים שלי. מיד ניגשתי לעבודה משום שלהכנת קיש יש שלבים שכוללים קירור והכנת מילוי. החלטתי הפעם להכין קישים אישיים ולא בתבנית אחת מהסיבה שזה גם יפה וגם נוח, לא צריכים לחתוך מנות.

קיש מורכב מתחתית פריכה העשויה מחומרים קרים, לאחר הכנת הבצק מעבירים למקרר מכינים את המילוי או מספר מילויים כפי שעשיתי כאן, לאחר ריפוד התבנית בבצק מחזירים למקרר ושוב מוציאים, אופים אפייה חלקית ורק אחר כך אופים עם המילוי.

המילויים כאן דומים בהרכבם פרט לירק בו אנו משתמשים.

בתמונות תראו שאפיתי  גם בתבניות חד פעמיות וזאת לשם נוחות.

האורחים הגיעו ומאוד אהבו את סגנון ההגשה והמילויים השונים.

צילום: חיה אילונה דר

צילום: חיה אילונה דר

צילום: חיה אילונה דר

צילום: חיה אילונה דר

מיני קישים

תבנית טארט 24 או: 14 תבניות בקוטר 10 ס”מ

החומרים לבצק פריך:

200 גר’ חמאה קרה חתוכה לקוביות

1 ביצה

1 כף חומץ

125 גר’ שמנת מתוקה

1/2 2 כוסות קמח

10 גר’ מלח

הכנת הבצק:

שמים במיקסר עם וו גיטרה חוץ מהשמנת המתוקה ומערבלים עם וו גיטרה  עד ליצירת פירורים.

מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבלים מעט עד להיווצרות בצק אחיד.

עוטפים בניילון נצמד ולמקרר.

החומרים למילוי כרשה:

3 כרשות חתוכות לפרוסות דקות ומטוגנות עם בצל קצוץ ו-2 שיני שום

2 ביצים

125 גר’ שמנת מתוקה

גבינות שונות מפוררות כ: פטה, תום, בולגרית, פרומעז

החומרים למילוי מנגולד:

3 עלי מנגולד קצוצים ומטוגנים עם בצל קצוץ ו-2 שיני שום

2 ביצים

125 גר’ שמנת מתוקה

גבינות שונות מפוררות

החומרים למילוי פטריות:

פטריות פרוסות כ-10 ומטוגנות עם בצל קצוץ  ו-2 שיני שום

2 ביצים

125  גר’ שמנת מתוקה

גבינות שונות מפוררות

החומרים למילוי קישואים:

3 קישואים פרוסים ומטוגנים במעט חמאה

ויתר המרכיבים כנ”ל

המשך ההכנה:

מערבבים כל מילוי בנפרד בקערה ומניחים בצד.

מוציאים את הבצק מהמקרר , פורסים ממנו  14 פרוסות.

כל פרוסה מרדדים  לעיגול מעט יותר גדול מקוטר התבנית ומהדקים את הבצק לתבנית.

דוקרים עם מזלג ומעבירים למקרר לחצי שעה.

מוציאים את התבניות  מהמקרר , מניחים נייר אפייה או ניילון ועליו מפזרים קטניות בגובה התבנית.

אופים בחום של 180 מעלות במשך 12 ד’.

מוציאים מהתנור, מסירים את הקטניות והניילון וממלאים כל תבנית במילוי, מקשטים בעגבניות שרי חתוכות לחצי, בפלפל קלוי ועוד.

מחזירים לאפייה נוספת של 20 ד’. מחלצים מהתבניות ומגישים.

צילום: חיה אילונה דר

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

לחם שום אגוזים וצמחי תבלין

לחם שום אגוזים וצמחי תבלין, לחם מהיר עם מרקם מעולה ותוך מספר שעות ניתן ליהנות ממנו

מרק בצל

מרק בצל נוסטלגי, ממש כזה כפי שהייתי מכינה בצעירותי

כרובית מוקרמת

כרובית מוקרמת ומוזהבת עם גבינה, חמאה ופירורי לחם

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​