בלוג האוכל של חיה דר

מיני עוגות עוקץ הדבורה

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

מיני עוגות עוקץ הדבורה

בעת עריכת תפריט לסעודת ראש השנה בקטגוריית הקינוחים אין מצב שאפסח על עוגת עוקץ הדבורה שמקורה בגרמניה. בסיסה בצק שמרים ומעל שקדים מקורמלים והיא ממולאת בקרם וניל. אני נוהגת להכינה כבר שנים ובכל פעם בווריאציה אחרת.

הפעם החלטתי להכין גרסת מיני, ללא שמרים, כדי להקל על ההכנות לארוחה וכדי לפנק כל סועד בקינוח, ותוך כדי עשייה קרה משהו מעניין, יצקתי את הבלילה, מעל זילפתי את הסירופ ואפיתי. בעת האפייה ראיתי שהציפוי נעלם והחלטתי שלא נורא ואכין שוב את העוגה אך להפתעתי כאשר הפכתי את העוגה כל הציפוי ציפה לי שם במלוא עושרו ועוד עם בונוס, בעקבות חדירת הציפוי לעוגה לא היה צורך להרטיבה.

העוגה שמתקבלת רכה במיוחד ומדיפה ניחוחות מתוקים של דבש והיא נהדרת גם ביום למחרת. שימו לב שאין צורך להפריד את הביצים אלא להקציף אותן יחד, גם חוסך זמן וגם כלים בכיור.

ניתן לאפות בתבנית קפיץ 24 או 12 תבניות מאפינס.

חג שמח ומתוק ואל תשכחו לספר לי איך יצא לכם.

ר
  • זמן הכנה‏30 דקות
  • זמן בישול‏30 דקות
  • זמן כולל‏1 שעה
  • כמות20

    החומרים:

    • 5 ביצים
    • 150 גרם (3/4 כוס) סוכר
    • 200 מ”ל שמנת חמוצה (גביע)
    • 3/4 כוס שמן
    • 280 גרם (2 כוסות) קמח תופח

    לציפוי

    • 50 גרם (5 כפות) סוכר
    • 50 גרם (2.5 כפות) דבש
    • 50 גרם חמאה
    • 50 מ”ל (5 כפות) שמנת מתוקה
    • 100 גרם שבבי שקדים (שקדים פרוסים)
    • 2 כפות שקדים טחונים לציפוי התבנית

    למילוי

    • 450 מ”ל’ שמנת מתוקה
    • 1 ו-1/2 כוסות חלב
    • 1 ו-1/2 (120 גרם) חבילות פודינג וניל                                            

    אופן ההכנה:

    1

    מחממים תנור ל-170 מעלות, משמנים את התבנית או את תבניות הסיליקון וזורים מעט שקדים טחונים.
     מקציפים את הביצים (שלמות) עם הסוכר, על מהירות גבוהה, עד שנוצרת תערובת תפוחה ובהירה.
    מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את השמנת ולסירוגין את השמן והקמח.
     יוצקים את הבלילה לתבניות עד לגובה 3/4 מקסימום. הבלילה מאוד תופחת באפייה.
     מכניסים לקלחת את חומרי הציפוי פרט לשקדים ומרתיחים.
     מוסיפים את השקדים, מערבבים ומסירים מהאש.
     יוצקים את חומרי הציפוי המומסים על העוגות.
     אופים כחצי שעה עד שקיסם המוחדר פנימה יוצא פירורי.
    מצננים את העוגות בטמפרטורת החדר.
     חוצים את העוגות בעזרת סכין לחם משוננת.

    – הכנת המילוי: מכניסים לקערת מיקסר את כל חומרי המילוי ומקציפים עד  לקצף יציב.

     סיום ההכנות: הופכים את העוגות (בתחתית רואים את חומרי הציפוי שחדרו לשם בעת האפייה), פותחים ומורחים על החלק התחתון את הקצפת. 

    מניחים על הקצפת את החלק השני ומעבירים למקרר לצינון.

    טיפים:
    על מנת לקבל מלית עשירה במרקם ובטעם משתמשים בכמות כפולה של שמנת מתוקה ופודינג וניל עלית.– הפודינג גם מסמיך את הקצפת ומאפשר חיתוך מושלם של הקינוח, בין אם מכינים בתבנית גדולה או בתבנית שקעים.

     אם רוצים לשדרג את העוגות ולהפוך אותן לעוד יותר עסיסיות, מזלפים לפני ההגשה על העוגות מייפל או דבש.

    .

    עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

    עוד מתכונים

    מקלות גבינה

    מקלות גבינה הינם מהחטיפים מהירי ההכנה והטעימים ביותר, מה שצריך זה בצק עלים וגבינה קשה

    עוגת תפוזים שיש לוטוס

    עוגת תפוזים גבוהה והפעם עם שיוש של קרם לוטוס, בעלת מרקם קליל ורך

    בבקה שוקולד

    בבקה שוקולד עבורי זה הכי בית, עוגות השמרים המפוארות שאמי היתה נוהגת להכין

    5 תגובות

    כתיבת תגובה

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    הירשם לניוזלטר​