מיני מאפינס תפוחים ופקאנים
סתווי בחוץ, הערבים כבר קרירים ולעיתים מטפטף קלות.
כבר התחלתי לשתות תה בשעות בין הערביים אז הכנתי לי חטיפי מיני מאפינס עם תפוחים מקורמלים ופקאנים קלויים, גם ללא גלוטן, ללא סוכר לבן אלא מעט סירופ מייפל וללא ביצים וכל ביס תענוג לחיך ולנשמה.
- זמן הכנה20 min
- זמן בישול25 min
- זמן כולל45 min
- כמות9-12
החומרים
לתפוחים
- 2 כוסות קוביות תפוחים קלופים
- 1 כף סירופ מייפל
- 1 כף חמאה
- 1/4 כפית קינמון טחון
לבצק
- 1/2 כוס קמח שקדים
- 1/2 כוס שיבולת שועל ללא גלוטן
- 2 כפות סירופ מייפל טהור
- 1/4 כפית קינמון
- כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית סודה לשתייה
- 100 גרם קוביות חמאה קרה
- 3 כפות פקאנים קצוצים גס
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מחממים מחבת ומוסיפים את החמאה וסירופ המייפל, ממיסים.
מוסיפים את התפוחים, מערבבים ומבשלים מספר דקות עד ריכוך.
מוסיפים את הקינמון, מערבבים ומסירים מהכיריים.
מכניסים למעבד מזון קמחים, אבקת אפייה וסודה לשתייה, קינמון ומייפל, טוחנים ומוסיפים את קוביות החמאה הקרות, עד שנוצרים פירורים.
מפסיקים את פעולת מעבד המזון ומוסיפים בבחישה קלה 2 כפות פקאנים.
משמנים את התבניות, מכניסים מהבלילה עד חצי מגובה התבנית ומהדקים, מוסיפים שכבה דקה מהתפוחים, מפזרים פקאנים וכך ממלאים את כל התבניות.
אופים כ-25 דקות ומוציאים לצינון.
מעבירים למקרר ולאחר כשעה מחלצים מהתבניות, מצננים ומעבירים למקרר.
מגישים בטמפרטורת החדר, מחומם או קר .
לחילוץ קל מהתבנית מצננים במקרר.
