למילפיי Mille-feuilles בצרפתית שמשמעו אלף העלים יש מספר שמות נוספים כעוגת נפוליאון, קרם שניט Cremeschnitte בגרמנית וכל אחד מהשמות מכוון למאפה של מספר שכבות בצק עלים ולעיתים מקורמלות וביניהן קרם פטיסייר או קרם דיפלומט.
עשיתי קיצור דרך הורס וטעם משגע עם שימוש בעלי בפילו עם דבש ומלית של קרם מסקרפונה.
חברים יקרים, אין דברים כאלה,יכולתי לחסל את כל התבנית אפילו לפני שלב המלית.
גזרו ושמרו לראש השנה ולשבועות ומה אני מדברת? לכל השנה.
החומרים
לפילו
- 4 עלי פילו
- 90 גרם חמאה מומסת
- 4 כפות דבש
לקרם מסקרפונה
- 250 גרם גבינת מסקרפונה
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
- 2 כפות אבקת סוכר
להגשה
- אבקת סוכר
- פירות העונה: ענבים, דובדבנים, אוכמניות, תותים וכד'
- 2 כפות פקאן סיני קצוץ
- זילוף של דבש
אופו ההכנה
העלים
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מזלפים על הנייר מעט חמאה ומניחים את עלה הפילו הראשון, מזלפים מעליו חמאה ודבש, מניחים עליו את העלה השני וחוזרים על הפעולה, כך עד שמסיימים עם 4 העלים.
אופים כ-25 דקות עד הזהבה עמוקה ומוציאים לקירור.
קרם מסקרפונה
מכניסים את חומרי הקרם לקערת מיקסר ומקציפים עד שנוצר קרם חלק.
מעבירים לשקית זילוף עם צנטר עגול או ללא צנטר ושומרים במקרר עד השימוש.
הגימור
מוציאים את הקרם כ-10 דקות לפני השימוש (שנוכל לזלף בקלות, ראו בוידאו שלא הוצאתי לפני והזילוף היה קצת נוקשה).
חותכים את המאפה ל-12 מרובעים (לא חייבים להיות סימטריים), לוקחים חתיכה ומזליפים עליה עיגולים, מניחים מעל עוד חתיכה ושוב מזלפים ומעל פיסה אחרונה, מאבקים באבקת סוכר, מפזרים פירות ופקאן, מזלפים זילוף דבש, מפזרים חתיכות פילו אפוי (שנשארו בתבנית) ומגישים לקול צהלות הטועמים.
