עוגיות מגולגלות הן מהפופולריות ואהובות במטבחי, גם משום הבצק הפריך בטירוף והצירוף של המליות הטעימות, שני הצירופים הללו הופכים את העוגיות הללו למבוקשות וממש קבועות במטבח.
הפעם הכנתי את המלית מממרח משולב תמרים+קרם לוטוס+ריבת חלב והשילוב הפך לממרח נפלא, השתמשתי גם בטחינה אשר הפכה כבר לקבועה במלית זו וקצת אגוזים שיוסיפו נגיעות מתפצפצות בכל ביס.
להצלחת המתכון השתמשו במשקל מטבח.
אצל מי עוד זה כך? התפקדו.
ויש סרטון וידאו, צפו.
- זמן הכנה30 min
- זמן בישול30 min
- זמן כולל1 hr
- כמות56
החומרים
לבצק
- 400 גרם קמח
- 100 גרם חמאה
- 100 גרם שמן
- 10 גרם אבקת אפייה (שקיק)
- 110 גרם מיץ תפוזים
- 50 גרם אבקת סוכר
למלית
- 400 גרם ממרח תמרים
- 4 כפות קרם לוטוס
- 2 כפות ריבת חלב
- 200 גרם טחינה גולמית
- 50 גרם אגוזי מלך ופקאנים קצוצים
לאיבוק
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
מכניסים את כל חומרי הבצק למיקסר עם וו גיטרה ומערבלים עד לאיחוד כל החומרים.
מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לשעה לערך למקרר.
מערבבים את הממרחים ושמים בצד.
מרדדים כל חלק לעלה בעובי כ-3 מ”מ ומורחים:1/4 ממרח תמרים, לוטוס וריבת חלב, 1/4 מכמות הטחינה ו-1/4 מהאגוזים.
לחזור על הפעולה עם כל הבצק.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מגלגלים כל חלק לרולדה ומעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מסמנים חתכים במירווחים של 1 ס”מ לא עד הסוף ואופים כ-25 דקות.
מוציאים מהתנור לרשת צינון וחותכים בסימונים שעשינו עד הסוף.
מצננים היטב ורק אז מאבקים בנדיבות באבקת סוכר.
מאחסנים בכלי סגור.
בכל פעם שתרצו להכין עוגיות מגולגלות תוכלו להמיר את המלית וגם המלית שמובאת כאן במתכון אינה קבועה וניתנת לשינויים.
להצלחת העוגיות עבדו עם משקל מטבח.
7 תגובות
כמה זה 110 גר׳ מיץ תפוזים ? אם אפשר לציין גם כמויות בכוסות או כפות , זה יקל עלינו מאד.
רינת נראה לי שעניתי לך בפייס נכון?
תצא גבוהה יחסית אך לא כמו ב-20
היי חיה,
הכנתי את המגולגלות, כרגע הן בתנור.
הבעיה שממש אי אפשר לרדד, בשביל שיהיה רידוד יפה, צריך להוסיף הרבה קמח לדעתי. (לא הוספתי)
נראה בצק טוב מלבד הבעיה הזו
היי מירה,
המתכון הינו מתכון קונדיטורי ולכן הכמויות מדויקות, להבא מציעה לרדד בין 2 דפי אפייה עם איבוק קל של קמח, תנסי.
ספרי לי איך יצא.
שבת טובה
תודה יקרה
באהבה