בלוג האוכל של חיה דר

מגולגלות תמרים טחינה ושקדים

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

מגולגלות תמרים טחינה ושקדים

יש הרבה מתכוני מגולגלות כנראה משום שהן עוגיות אהובות מאוד. גם כאן באתר הן עוגיות פופולריות, נו אז תאמרו מדוע מעלה שוב? 

ובכן ככה, ראיתי פרסום של המתכון מפרי עטו של השף אורן גירון מייסד המרכז הקולינרי “עושים בישול” ויש לי חיבה יתרה אליו כי שם למדתי קונדיטוריה.

אחד המרכיבים הנכונים בבצק הינו השילוב בין חמאה לשמן הנותן לו רמת פריכות מושלמת.

ערכתי שינוי קל כמו בנוזלים אך בעיקרון דבקתי במתכון המקורי כי כל המרכיבים נראו לי הכי מוצלחים.

אז הכינו את משקל המטבח והחלו לשקול את החומרים כי כך תגיעו לתוצאה הכי מוצלחת.

  • זמן הכנה‏30 דקות
  • זמן בישול‏25 דקות
  • זמן כולל‏55 דקות
  • כמות44

    החומרים

    לבצק

    • 400 גרם קמח 
    • 100 גרם חמאה
    • 100 גרם שמן
    • 10 גרם אבקת אפייה
    • 110 גרם מים/ או מיץ תפוזים
    • 60 גרם אבקת סוכר +אבקת סוכר לטבילה

    למלית

    • 450 גרם ממרח תמרים
    • 200 גרם טחינה גולמית
    • 100 גרם שקדים טחונים דק
    • קורט קינמון

    אופן ההכנה

    1

    מכניסים את כל חומרי הבצק למיקסר עם וו גיטרה ומערבלים עד לאיחוד כל החומרים.

    2

    מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לשעה לערך למקרר.

    3

    מרדדים כל חלק לעלה בעובי כ-3 מ”מ ומורחים:1/4 ממרח תמרים, 1/4 מכמות הטחינה ו-1/4 מהשקדים.

    לחזור על הפעולה עם כל הבצק.

    4

    מגלגלים כל חלק לרולדה ומעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מסמנים חתכים במירווחים של 1 ס”מ  לא עד הסוף ואופים כ-25 דקות.

    5

    מוציאים מהתנור לרשת צינון וחותכים בסימונים שעשינו עד הסוף.

    6

    מצננים היטב ורק אז מאבקים בנדיבות באבקת סוכר.

    מאחסנים בכלי סגור.

    עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

    עוד מתכונים

    לחם רמדאן טורקי

    לחם הרמדאן הטורקי נקרא גם Ramazan Pide ונאכל במהלך חודש צום הרמדאן

    עוף עם זיתים ופטריות

    מתכון לעוף עם זיתים ופטריות, מזכיר את מתכון העוף והזיתים המרוקאי

    3 תגובות

    כתיבת תגובה

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    הירשם לניוזלטר​