אני נוהגת להכין לחמים ולחמניות משולבים בקמח מלא, עם סובין וכל מיני זרעים ודגנים ועוד ממה שנקרא בריאות, אך לעיתים בא לי משהו פשוט מבלי לחשוב רק על בריאות אלא על טעם נפלא וקליל ואז אני מכינה לחמים או לחמניות מקמח לבן כגון חלות, פוקצ'ות, סתם לחם לבן משהו שתופח מהר ומהיר הכנה וכך התחשק לי הפעם, להכין לארוחת הערב לחמניות לבנבנות עם גבינת פרמזן, פטה, זיתים וממרח שום.
מה גם שבמקרה זה בן זוגי הכי מרוצה, משום שהוא תמיד מעדיף את הלחמים הלבנים.
חשוב לציין שאם אתם מעדיפים את הלחמניות ללא גבינות אין שום בעייה, גם כך הן תצאנה נפלא.
השראת המתכון מלימודי הקונדיטוריה בבית ספר עושים בישול של אורן גירון.
לחמניות עם גבינות
12 לחמניות בינוניות/ 10 גדולות
החומרים:
500 גר' קמח לחם
22 גר' (2 כפות) שמרים יבשים/ 50 גר' שמרים טריים שמרית
300 גר' חלב (1/4 1 כוסות)/ מים
30 גר' (1/2 1) כפות סוכר חום דמררה או קנים
כפית מלח
3 כפות שמן זית
1/4 כוס פרמזן מגורר
1/2 כוס גבינת פטה מפוררת
*פרמזן מגורר לפיזור על הלחמניות
אופן ההכנה:
- מכניסים למיקסר עם וו לישה את הקמח, סוכר, הבינות והשמרים ומערבבים .
- מוסיפים את השמן ומתחילים לצקת את החלב לאט, מוסיפים את המלח וממשיכים לערבל במשך 10 דקות.
- מעבירים לקערה משומנת ואוטמים בניילון נצמד עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- שוקלים את הבצק ומחלקים ל-12 חלקים שווים, מכדררים לכדורים, יוצרים חתכים על הכדורים ומפזרים פרמזן.
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מתפיחים שוב כחצי שעה.
- אופים עד הזהבה כ-20 דקות.
