האפייה בעצמותיי, כל כך אוהבת ותמיד מנסה עוד ועוד. גם מהמוכר מנסה כל מיני שינויים ותוספות וכך הגעתי ללחמניות הללו.
לכבוד שבת הכנתי לחמניות לבקשת המשפחה ומאחר ופורים מתקרב והכנתי כבר מספר מתכונים מתאימים עם פרג החלטתי שפרג יהיה כאן ויתווסף אליו גם שומשום. אני אוהבת לזרוע בבצק אגוזי מלך והפעם החלפתי בפקאנים.
במקום סוכר לבן השתמשתי בסוכר דמררה דבר שהעניק צבע שחמחם ללחמניות.
לחמניות משובצות בפקאנים פרג ושומשום
20 לחמניות
החומרים:
קילו קמח לבן מנופה
50 גרם שמרים טריים
1/4 כוס סוכר דמרה
2 ביצים
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
כפית מלח
2 כפות תערובת שומשום ופרג שלם
1/4 כוס פקאנים קצוצים גס
2 כוסות חלב
החומרים לציפוי:
ביצה טרופה
כף מים
2 כפות שומשום
אופן ההכנה:
- מכניסים לקערת מיקסר את החומרים היבשים הראשונים: קמח, שמרים וסוכר ומערבלים דקה.
- מוסיפים את הביצים , חמאה והחלב ומערבלים 5 דקות.
- מוסיפים את המלח, שומשום, פרג ופקאנים וממשיכים לערבל 4 דקות.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים בחדר התפחה כפולה (כשעה).
- מחלקים את הבצק ל-20 כדורים שווי משקל, מכדררים ומניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מורחים ביצה טרופה מהולה במים על הלחמניות ומתפיחים שנית תפיחה כפולה (כשעה).
- מורחים שוב מהביצה ומכניסים לתנור לאפייה של כ-20 דקות, עד הזהבה.
