את המתכון ללחמניות היפניות הללו קלטו עיני ברשת בביצוע Apron ומאחר ואני אוהבת מאפים המכילים קמח תירס ומה גם שמוצא הלחמניות הינו יפני ידעתי שתתקבלנה כאן לחמניות רכות מאין כמותן, בתחילת המתכון יש שיטה המזכירה לי את הכנת הלחם היפני הוקאידו, בו מבשלים תערובת התורמת לרכות.

כפי שהנחתי כך היה, הלחמניות נפלאות ברכותן וטעמן, מי מכין?

  • זמן הכנה2 hr 50 min
  • זמן בישול20 min
  • זמן כולל3 hr 10 min

    החומרים

    • 75 גרם (1/2 כוס) קמח תירס
    • 250 מ"ל מים
    • 30 גרם (1/8 כוס) סוכר
    • 1/4 כפית מלח
    • 50 גרם חמאה
    • 350 גרם קמח
    • 1 ביצה
    • 60 מ"ל חלב
    • 1 כף שמרים יבשים
    • קמח תירס (לטבילה)

    לציפוי

    • 1 חלמון מהול בכף חלב
    • קמח תירס

    אופן ההכנה

    1

    מכניסים לקלחת את קמח התירס והמים ומבשלים עד שהמים נספגים.

    מוסיפים את הסוכר והמלח ובסוף את החמאה, ממשיכים לבשל עד שהחמאה נמסה.

    מצננים.

    מכניסים למיקסר את הקמח והשמרים, מוסיפים את התערובת המבושלת ומתחילים ללוש במהירות נמוכה, מוסיפים את הביצה והחלב ולשים במשך 15 דקות.

    מוציאים מהקערה ולשים עוד כשתי דקות ידנית.

    מעבירים לקערה ומכסים, מתפיחים שעה.

    מחלקים לתשעה חלקים שווים ומגלגלים לכדורים, מתפיחים 15 דקות.

    מוציאים את האוויר מכל כדור , מקפלים ומגלגלים שוב לכדורים.

    מכינים תבנית 20X20  מרופדת בנייר אפייה, טובלים כל תחתית בקמח תירס ומניחים בתבנית, מתפיחים שעה.

    מחממים תנור ל-180 מעלות.

    מורחים כל לחמנייה בביצה המהולה ומפזרים קמח תירס.

    אופים 20 דקות.

    2

    עוד מתכונים

    עוגת סולת תפוזים

    עוגת סולת תפוזים רכה וטעימה שנוצרה בעקבות טעות

    חלת מגן דוד

    ליום העצמאות, לשבת ולכל אירוע חגיגי שתרצו חלה בצורת מגן דוד

    בואיקוס שיבולת שועל

    ווריאציה קצת שונה לבואיקוס המקורי כשכאן שיבולת שועל יותר נוכחת

    2 תגובות

    כתיבת תגובה

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    חיפוש

    הירשם לניוזלטר​