לחם שום אגוזים וצמחי תבלין

בתקופה האחרונה אני אופה לחמי מחמצת והדבר דורש כמובן מחמצת ותחזוקה והכנת לחם בדרכים מעט ארוכות ועדיין טרם שיתפתי בתהליך, מקווה שבקרוב.

הפעם אני מצרפת מתכון עם שמרים, הכנה מהירה ותוצאה נהדרת, הוספתי לבצק חומרים שמעשירים את הטעם והאיכות כאגוזים, צמחי תבלין כמרווה ועוד וכן הוספתי אבקת שום ומדוע לא שום כתוש? כי הטרי הינו דומיננטי מידי לטעמי והאבקה משתלבת בצורה יותר עדינה.

לאחר האפייה תוכלו להעביר להקפאה ולהוציא לפני השימוש, כמו חדש.

זמן הכנה2 hr 10 min
זמן בישול30 min
זמן כולל2 hr 40 min
כמות2

החומרים

500 גרם קמח לחם
11 גרם שמרים יבשים ( כף) /25 גרם שמרים טריים
1 כף אבקת שום
1 כף מלח /30 גרם
50 גרם שמן זית
350 מ"ל מים פושרים
2 עלי מרווה קצוצים גס
1 כף עלי טימין
1 כוס (100 גרם) אגוזים קצוצים גס
2 כפות זרעי כוסברה

אופן הכנה

1

שמים את החומרים פרט למלח ולמים ולשים, לאחר 3 דקות מוסיפים את המלח, את המים מוסיפים בהדרגה.

2

מעבירים את הבצק לקערה מקומחת ומכסים במגבת לחה, מתפיחים כשעה עד תפיחה כפולה.

3

שוקלים ומחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מעצבים לכיכרות, מניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים כחצי שעה, עד התפחה כפולה, תלוי במזג האוויר, בקיץ יידרש זמן קצר יותר.

4

חורצים את הכיכרות ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-210 מעלות, מניחים בתנור קערית עם מים רותחים.

5

אופים במשך 15 דקות, מוציאים את המים, מורידים את הטמפרטורה ל-190 מעות, מוציאים את הקערית וממשיכים לאפות עוד 15 דקות.

טיפ:
אל תזדרזו לפרוס את הלחם עם הוצאתו מהתנור, המתינו לפחות שעה.

לחם שום אגוזים וצמחי תבלין