ביקשו ממני להכין לחם מהיר ונרתמתי למשימה.
זאת הזדמנות להשתמש בקמח כוסמין 80% שנמצא אצלי במזווה והחלטתי למלא בשום, פטרוזיליה ושמן זית שזהו מילוי שאני נוהגת להשתמש בו והוא מאוד אהוב.
תוך כשעתיים נאפה לו לחם טעים שחוסל במהירה ואני לתומי חשבתי שישאר קצת למחר חח.
- זמן הכנה1 hr 40 min
- זמן בישול25 min
- זמן כולל2 hr 5 min
- כמות2
החומרים
לבצק
- 5 כוסות קמח כוסמין 80% /600 גרם
- 2 כפות שמן זית/30 גרם
- 1 כף שמרים יבשים/10 גרם/25 גרם שמרים טריים
- כוס חלב פושר/200 מ"ל
- כוס מים פושרים/200 מ"ל
- כף סוכר/10 גרם
- כפית מלח/8 גרם
למלית
- 4 שיני שום כתושות
- כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס שמן זית
לציפוי
- ביצה טרופה
- כף חלב
- שומשום לבן קלוי(חום)
- קצח
- קשקבל מגורר
אופן ההכנה
מכניסים את החומרים פרט למלח לקערת מיקסר עם וו לישה ולשים 7 דקות.
מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 3 דקות.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד התפחה כפולה בין שעה לשעה וחצי.
מחלקים את הבצק לשנים.
פותחים כל חלק לעלה דק, מערבבים את חומרי המילוי ומגלגלים לגלילה, סוגרים לעיגול ומהדקים בקצה, מצמידים את העיגול, מכסים בניילון נצמד(רופף) ומתפיחים כ-30 דקות ראו את התהליך בוידאו המצורף למתכון בבלוג).
מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מברישים בביצה המהולה בחלב, מפזרים שומשום קלוי, חורצים פסים עם סכין ומכניסים לאפייה של 25 דקות.
עובדים עם מחצית הבצק הנותר כפי שעבדנו עם הראשון והפעם מוסיפים למלית גבינה מגוררת ובציפוי מפזרים קצח ושמשום לבן.
