0 0
לזניה חצילים וגבינות

שתף ברשת החברתית שלך:

העתק ושתף את כתובת האתר

שמור מתכון זה

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

לזניה חצילים וגבינות

לזניה במלית חצילים וגבינות, שכבות של טעם מעולה

  • 6 מנות
  • קל

הוראות הכנה

שתף

הלזניה הינה מאפה איטלקי חמים וטעים,  המורכבת מדפי פסטה ומכילה גבינות  ובשר ורוטב בשאמל או בולונז . כל ביס הינו תענוג מלא טעם. אני זוכרת שפעם היינו צריכים לבשל את עלי הלזניה ואילו היום יש קיצור דרך ואין צורך לבשלם, רק לדאוג לרוטב וציפוי בשמאל שהינו בעצם בישול רביכה ובעת הסמיכות הרצויה מסירים מהאש והיא מעניקה מעטה זהוב וטעים. השתמשתי בעלי לזניה של ברילה הזכורה לי לטוב כבר ממזמן משום שהפסטה שלהם ברמת טריות גבוהה, תוצר עם מוצרי ברילה מתקבל אצלי מעולה ואני מדברת כאחת שמכינה פסטה ביתית.

המלית במקור הינה גבינות ובשר ורוטב עגבניות, לרוב משתמשים בריקוטה או מוצרלה ואני בחרתי בפטה  כדי להשיג את המליחות והמרקם ולא הוספתי בשר. אני אוהבת לרוב לשדך גם חצילים בין השכבות משום שהם מוסיפים טעם נהדר ורכות בין השכבות וכך עשיתי גם הפעם. את החצילים אני טובלת בביצים וכך כמות השמן הנספגת פיותה משמעותית.

 

בקולאז’ זה רואים את הלזניה לפני ואחרי האפייה, הצבע הבהיר אפרפר משהו לפני ולאחר מכן הצבע הזהוב1024x1024 - לזניה חצילים וגבינות

 

לזניה חצילים וגבינות

החומרים:
דפי לזניה ברילה בכמות המתאימה לכלי
2 חצילים בינוניים

2 ביצים טרופות

החומרים לרוטב:
1 כוס רוטב עגבניות בסיסי ברילה
200 מ”ל שמנת לבישול
150 גרם גבינת פטה מפוררת
50 גרם פרמזן מגורר
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון

לבשאמל:
50 גרם חמאה
4 כפות קמח
1/2 2 כוסות חלב

לציפוי:
100 גרם פרמזן מגורר

אופן ההכנה:
מכינים כלי מפיירקס (אני אוהבת לראות מה קורה באפייה) 30X20 ס”מ ומחממים תנור ל-180 מעלות.

טובלים את החצילים בביצים ומטגנים , מוציאים לספיגה על נייר סופג.

מכינים את הבשאמל:
ממיסים את החמאה על להבה בינונית ומוסיפים את הקמח, מערבבים היטב, מוסיפים את החלב ומערבבים עד לסמיכות ומרקם אחיד.

מערבבים את חומרי הרוטב.
מסדרים בתבנית שכבת דפים, מעל יוצקים מהרוטב, מעל שכבת חצילים ומעט מהבשאמל , כך חוזרים חלילה על הפעולות כ-3 פעמים.
השכבה האחרונה אמורה להיות עם דפים אך אני מעדיפה שיהיו חצילים ומעל יוצקים את הבשאמל ומפזרים מעל את הגבינה.
מכסים או במכסה תואם או בנייר כסף ואופים 30 דקות.
מסירים את המכסה ואופים עוד כ-30 דקות, עד הזהבה.
חותכים למנות ומגישים חם.

IMG 7481 1024x683 - לזניה חצילים וגבינות

 

 

(Visited 1,200 times, 1 visits today)

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

Haya Dar

IMG 5158 400x400 - לזניה חצילים וגבינות
למתכון הקודם
לביבות כרישה/פרסה
unnamed 8 400x400 - לזניה חצילים וגבינות
למתכון הבא
מאפה פריך במלית גבינות
IMG 5158 400x400 - לזניה חצילים וגבינות
למתכון הקודם
לביבות כרישה/פרסה
unnamed 8 400x400 - לזניה חצילים וגבינות
למתכון הבא
מאפה פריך במלית גבינות

תגובות 2 הסתר תגובה

הוסף תגובה

הצטרף עכשיו וקבל עידכון שבועי למתכונים חדשים וטעימים של חיה