בלוג האוכל של חיה דר

לזניה בשר וחצילים

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

אני מאוד אוהבת לחבר בין מאכלים שונים וליצור מתכון חדש מהם וכך עשיתי כאשר תיכננו ארוחה קלה. מאחר והסועדים אוהבים מאוד פסטה וחצילים החלטתי לחבר בין לזניה למוסקה, מתכון שאני בעצם מכינה מזה זמן רב. לעיתים עם רוטב בשמל ולעיתים ללא. הפעם הכנתי עם רוטב הבשמל כבשלנית ותיקה הזוכרת את הרוטב כלהיט משנות השמונים, בהיותי עקרת בית צעירה.
בציפוי יש גבינת מוצרלה המוסיפה למרקם נהדר מעל, אך מי שמעדיף ללא הגבינה יכול להשמיטה או לחפש תחליף גבינה אותו ניתן למצוא לרוב בבתי טבע.

את כל המרכיבים החלביים ניתן להמיר בפרווה ולמעוניינים במתכון ללא בשר , אזי להכין  את כל הדרך ופשוט ללא בשר.
המנה יוצאת עסיסית ומשביעה. מוסיפים סלט רענן ומקבלים ארוחה טעימה וקלה.

 

לזניה עם בשר וחצילים

תבנית 20X30
8 מנות

החומרים:
12 דפי לזניה
1 חציל
1 ביצה טרופה

לרוטב הבשמל:
100 גרם חמאה
1/2 כוס קמח
250 מ”ל שמנת לבישול
1 כוס חלב
1/2 כפית אגוז מוסקט
מלח ופלפל
1/2 צנצנת (200 גרם) רוטב עגבניות עם בזיליקום (לסיום)

למלית בשר:

1 בצל קצוץ
2 שיני שום קצוצות
400 גרם בשר בקר טחון
כפית משיה (תבלין שמקורו בקליפת אגוז המוסקט)
מלח ופלפל
1 ו-1/2צנצנות (600 גרם) רוטב עגבניות עם בזיליקום

לציפוי:
200 גרם גבינת מוצרלה בפאלו מגוררת

אופן הכנת רוטב הבשמל:
-בסיר קטן ממיסים את החמאה, מסירים מהאש ומוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים ללא הפסקה, מנמיכים את הלהבה לנמוכה.
-מחזירים את הסיר לאש  וממשיכים לערבב. מוסיפים את השמנת, החלב והתבלינים ומערבבים כל העת עד רתיחה והסמכה.
-מסירים מהאש ובמידה ונוצרו גושים מעבירים דרך מסננת. מצננים בחדר.

להכנת רוטב הבשר:
-מטגנים במחבת את הבצל עד שקיפות ומוסיפים את השום, מזהיבים קלות ומוסיפים את הבשר, מערבבים עם מזלג עד שהצבע משתנה, -מוסיפים את התבלינים ורוטב העגבניות, מערבבים ומבשלים כ-5 דקות.

הרכבת המנה:
-מחממים את התנור ל-180 מעלות.
-פורסים את החציל, טובלים כל פרוסה בביצה ומטגנים במחבת עם מעט שמן מכל צד עד הזהבה קלה (כ-3 דקות מכל צד).
-משמנים את התבנית ומסדרים בתחתית 3 דפי לזניה, מסדרים שכבת חצילים, יוצקים מעל שכבת רוטב בשר ומעל רוטב בשמל.
-מכסים ב-3 דפי לזניה ושוב מסדרים חצילים ויוצקים מהרטבים לפי הסדר כך מכינים 3 שכבות וסוגרים מעל עם 3 דפים, מערבבים את יתרת הבשמל עם 1/2 צנצנת רוטב העגבניות ויוצקים הכל מעל.
-מפזרים את המוצרלה ומכניסים לתנור עד הזהבה כ- 30 דקות.

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

לחם רמדאן טורקי

לחם הרמדאן הטורקי נקרא גם Ramazan Pide ונאכל במהלך חודש צום הרמדאן

עוף עם זיתים ופטריות

מתכון לעוף עם זיתים ופטריות, מזכיר את מתכון העוף והזיתים המרוקאי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​