בלוג האוכל של חיה דר

כבד קצוץ

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

עוד מתכון מבית אמי והוא הכבד הקצוץ. בכל שבת  ובחגים כשאמי מארחת תמיד נמצא את הכבד הקצוץ הטעים, אותו היא למדה להכין מאמה והמתכון עבר מדור לדור וכמובן הגיע אלי.

פעם היינו אוכלים הרבה כבד כי האמינו שהוא מאוד בריא לברזל בגוף, עשיר בחלבונים וויטמינים: A, B3, B12 אך מכיל כמות גבוהה של כולסטרול, לכן לא נאכל לעיתים תכופות ממנו, אולי פעם בכמה זמן נרשה לעצמינו.

המתכון חף מחמאה, זאת לעומת מסעדות שונות הנוהגות להגיש בארץ  את המנה תחת השם : פטה כבד או אפילו תחת כבד קצוץ והוא מפוצץ בכמויות של חמאה .

יש שתי צורות להשגת התוצאה, האחת ממש כמחית והשניה קצוצה. אראה לכם את שתי האופציות.

צילום: חיה אילונה דר

כבד קצוץ

החומרים:

500 גרם כבד עוף

3 בצלים גדולים

3 ביצים קשות קלופות

קורט מלח

קורט פלפל שחור

מעט שמן קנולה לטיגון

אופן ההכנה:

  1.  פורסים את הבצלים ומטגנים עד לשקיפות.
  2. מוסיפים את הכבדים וממשיכים לטגן מספר דקות עד שינוי קל של הצבע.
  3. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים, מכבים את האש ומצננים.
  4. מכניסים את הכבד והבצל למעבד מזון, מוסיפים את הביצים הקשות וטוחנים למרקם הרצוי. אופציה שניה לקצוץ הכל עם סכין גדולה.
  5. מצננים במקרר ואוכלים קר או חם ( כפי שאני אוהבת).

*ממליצים לטגן בשמאלץ שהוא שומן וכך הכינו בעבר, אך אישית אני נשארת עם שמן .

כבד קצוץ כמחית

צילום: חיה אילונה דר

כבד קצוץ 

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

לחם שום אגוזים וצמחי תבלין

לחם שום אגוזים וצמחי תבלין, לחם מהיר עם מרקם מעולה ותוך מספר שעות ניתן ליהנות ממנו

מרק בצל

מרק בצל נוסטלגי, ממש כזה כפי שהייתי מכינה בצעירותי

2 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​