כבד קצוץ

עוד מתכון מבית אמי והוא הכבד הקצוץ. בכל שבת  ובחגים כשאמי מארחת תמיד נמצא את הכבד הקצוץ הטעים, אותו היא למדה להכין מאמה והמתכון עבר מדור לדור וכמובן הגיע אלי.

פעם היינו אוכלים הרבה כבד כי האמינו שהוא מאוד בריא לברזל בגוף, עשיר בחלבונים וויטמינים: A, B3, B12 אך מכיל כמות גבוהה של כולסטרול, לכן לא נאכל לעיתים תכופות ממנו, אולי פעם בכמה זמן נרשה לעצמינו.

המתכון חף מחמאה, זאת לעומת מסעדות שונות הנוהגות להגיש בארץ  את המנה תחת השם : פטה כבד או אפילו תחת כבד קצוץ והוא מפוצץ בכמויות של חמאה .

יש שתי צורות להשגת התוצאה, האחת ממש כמחית והשניה קצוצה. אראה לכם את שתי האופציות.

כבד קצוץ

החומרים:

500 גרם כבד עוף

3 בצלים גדולים

3 ביצים קשות קלופות

קורט מלח

קורט פלפל שחור

מעט שמן קנולה לטיגון

אופן ההכנה:

1.  פורסים את הבצלים ומטגנים עד לשקיפות.
2. מוסיפים את הכבדים וממשיכים לטגן מספר דקות עד שינוי קל של הצבע.
3. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים, מכבים את האש ומצננים.
4. מכניסים את הכבד והבצל למעבד מזון, מוסיפים את הביצים הקשות וטוחנים למרקם הרצוי. אופציה שניה לקצוץ הכל עם סכין גדולה.
5. מצננים במקרר ואוכלים קר או חם ( כפי שאני אוהבת).

*ממליצים לטגן בשמאלץ שהוא שומן וכך הכינו בעבר, אך אישית אני נשארת עם שמן .

כבד קצוץ כמחית

כבד קצוץ