בלוג האוכל של חיה דר

טבעת פילאס במלית פטה ופטריות

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

לא יודעת מדוע, אך מאפי בצק עלים תמיד גוררים תגובות רבות ואוהבות, יש משהו בבצק הנהדר הזה שמתחבר מצוין למליות שונות. תמיד יש לרובינו בצק עלים קפוא בהיכון, למאפים מלוחים או מתוקים.
אגלה לכם את טעמי האישי, אני מעדיפה את המלוחים למרות שאני אופה מתוקים והרבה. הפעם השתמשתי בבצק פילאס לעומת בצק עלים רגיל שיש בו תוספת שמן ואגלה לכם פרט שאני נוהגת בעת השימוש בו, אינני מאבקת בקמח את משטח העבודה, אני מושחת שמן ואז מרדדת את הבצק כרצוני וכך שומרת על הבצק שלא יתקשה מעט. מילאתי את הבצק בפטריות מטוגנות וגבינת פטה כבשים ומאחר והפטה מלוחה לא הייתי צריכה להמליח.
סגרתי את הבצק לטבעת, אך כמובן שניתן להכין ממנו צורות שונות כרולדות, או כבסיס לפאי ועוד אין ספור צורות.

טיפ חשוב: חובה לעבוד עם בצק עלים כשהוא קר והמלית חייבת להיות מצוננת.

צילום: חיה אילונה דר

 

צילום: חיה אילונה דר

 

טבעת פילאס במלית פטה ופטריות

2 טבעות

החומרים:
500 גרם בצק פילאס מרודד
25 גרם חמאה
2 כפות שמן קנולה
בצל גדול קצוץ
2 שיני שום כתושות
300 גרם פטריות שמפיניון טריות פרוסות
50 גרם פרמזן טחון
125 מ”ל שמנת מתוקה (חצי קרטון)
מלח, פלפל
קורט אגוז מוסקט (מי שאוהב)
250 גרם גבינת פטה 5%
חופן פטרוזיליה קצוצה

לציפוי:
ביצה טרופה
קצח, שומשום, פרג

אופן ההכנה:

  1. מפשירים את הבצק לילה במקרר.
  2. ממיסים את החמאה והשמן, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה.
  3. מוסיפים את הפטריות ומעל את הפרמזן וממשיכים לטגן מעט.
  4. מתבלים בתבלינים, יוצקים את השמנת המתוקה ובוחשים עד ביעבוע, מכבים את הלהבה ומצננים בחדר.
  5. מחממים את התנור ל-190 מעלות.
  6. מחלקים את הבצק הקר לשני חלקים שווים, משמנים את משטח העבודה ומרדדים כל חלק למלבן בערך של 40*24 .
  7. מפזרים על הבצק מהמלית המבושלת והמצוננת, מפוררים פטה ופטרוזיליה ומגלגלים לרולדה.
  8. סוגרים כל רולדה לטבעת הדוקה בחיבור.
  9. מושחים כל עיגול בביצה ומפזרים מעל את חומרי הציפוי.
  10. אופים עד הזהבה, בודקים שגם מלמטה יש הזהבה.
  11. מגישים עם ביצה קשה, חמוצים וסלט.

 

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

סינבון

מתכון לסינבון שהינו שבלול שמרים קינמון בזיגוג לבן בוהק

רולדת פרג שמרים

רולדת פרג ממש כמו שאמא היתה מכינה, בצק רך וטעים ושפע פרג

לחם רמדאן טורקי

לחם הרמדאן הטורקי נקרא גם Ramazan Pide ונאכל במהלך חודש צום הרמדאן

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​