בלוג האוכל של חיה דר

חלה מתוקה

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

בספר מתכונים קלאסיים של מאפי שמרים, מצרכי יסוד המרכיבים את מאפי השמרים, שיטות עבודה, סוגי בצק שמרים כבצק שמרים מתוק קרנץ, בצק קרואסון, בצק בריוש, בצק דניש, בצק פרסבורגר, עוגות שמרים כגוגלהוף, סברינות, בבקה, שטולן, חלות, פרצל, סופגניות ועוד מלוחים ומליות. הכל מוסבר בפירוט מילולי וצילומי.

תגידו זו אינה חגיגה לאוהבי בצק השמרים?

מכל הכבודה בספר בחרתי להכין את החלה המתוקה משום שאני אופה המון חלות וכאן החומרים שונים מעט ממה שאני נוהגת להכין ובנוסף עלי להודות שלא ניסיתי את קליעת 5 הרצועות כי מ-3 יוצא מקסים, אך מדוע לא לנסות? ניסיתי, התמודדתי והצליח לי.

אז קדימה לעבודה ולמלאכה 🙂

מגלגלים כדורים

צילום: חיה אילונה דר

 מהדקים את הרצועות בקצה 

צילום: חיה אילונה דר

 ומתחילים לקלוע

צילום: חיה אילונה דר

 מושחים בביצה טרופה

צילום: חיה אילונה דר

 בוזקים שומשום

צילום: חיה אילונה דר

חלה מתוקה

2 חלות

החומרים:
500 גרם קמח לבן
15 גרם שמרים יבשים
50 גרם סוכר
2 ביצים
25 גרם חמאה/ מרגרינה
35 גרם שמן קנולה
180 גרם חלב/ מים
5 גרם מלח
ביצה טרופה עם מעט מלח למריחה
שומשום או פרג לקישוט

אופן ההכנה:

  1. בקערת מיקסר מערבבים עם וו לישה את השמרים והקמח, מוסיפים את הסוכר, ביצים, חמאה, שמן והחלב.לשים 2 דקות במהירות איטית , מוסיפים את המלח ולשים 8 דקות נוספות במהירות בינונית.
  2. יוצרים מהבצק כדור ומניחים על משטח מקומח, מפזרים מעל קמח ומכסים בניילון נצמד. מקררים שעתיים.
  3. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים ל-2, כל חלק ל-450 גרם, כל חלק מחלקים ל-5 יחידות כל אחת במשקל 90 גרם. מכל יחידה מכינים כדור כשנעזרים במעט קמח.
  4.  כל כדור מגלגלים לרצועה באורך 30 ס”מ, כשהקצוות קצת יותר דקים מהאמצע. חוזרים על הגלגול של הרצועות כי בהתחלה הבצק מתוח מידי.
  5. מחברים את כל הרצועות יחד בקצה ומסדרים בצד ימין קבוצה של 3 רצועות (קבוצה א’) ובצד שמאל של 2 רצועות (קבוצה ב’).
  6. קיצוני ימני מקבוצה א’ עובר מתחת לקיצטני של קבוצה ב’ ובא במקומו.  הקיצוני של קבוצה ב’ הופך להיות הפנימי של קבוצה ב’, כעת בקבוצה ב’ 3 רצועות. האמצעי של קבוצה ב’ הופך להיות הפנימי של קבוצה א’ והופך אותה שוב לקבוצה בת 3 רצועות. חוזרים על התהליך עד סיום הקליעה, מחברים את הקצוות ומדביקים. (בספר יש עוד הצעה לצורת העבודה עם 5 רצועות).
  7. הופכים את החלה 1/4 היפוך על צד שמאל, מתקבלת חלה עם קליעה גבוהה ואחידה.
  8. מניחים את החלה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  9. מכסים את החלה בניילון נצמד ומתפיחים שעה בטמפרטורת החדר.
  10. מורחים בביצה וממתינים 15 דקות, מורחים שוב בביצה ומפזרים שומשום או פרג.  מכינים את החלה השנייה.
  11. אופים 22-24 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. מוציאים מהתנור ומצננים.

צילום: חיה אילונה דר

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

עוף עם זיתים ופטריות

מתכון לעוף עם זיתים ופטריות, מזכיר את מתכון העוף והזיתים המרוקאי

לחם שום אגוזים וצמחי תבלין

לחם שום אגוזים וצמחי תבלין, לחם מהיר עם מרקם מעולה ותוך מספר שעות ניתן ליהנות ממנו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​