חלה כמו במאפיות של פעם
השבת החלטתי להכין חלה גדולה מ-3 רצועות ואפוייה בתבנית מלבנית מאורכת ממש כמו פעם, כמו שקנינו מהמאפייה או במכולת.
כבר עשיתי זאת בעבר אך הפעם הכנסתי את כל כמות הבצק לתבנית אחת ויצאה חלה תפוחה ענקית וטעימה שהרשימה את כל הסועדים.
ושימו לב לטריק קטן שעליתי עליו לאחרונה שמקליל את המרקם, שווה.
אישית התאהבתי בחלה קשות, יפה נכון?.
.
- זמן הכנה1 שעה 40 דקות
- זמן בישול40 דקות
- זמן כולל2 שעה 20 דקות
- גודל מנה1
החומרים
הבצק
- 500 גרם קמח
- 1 כף קורנפלור
- 25 גרם שמרים טריים /11 גרם שמרים יבשים(כף)
- 2 כפות /40 גרם סוכר
- 1 ביצה
- 4 כפות /44 גרם שמן
- 200 מ"ל מים /3/4 כוס
- כפית מלח /10 גרם
הציפוי
- שומשום
- פרג
- חלמון מהול בכפית מים
אופן ההכנה
מכינים תבנית מלבנית גדולה, כ-32 ס"מ לפחות, מרופדת בנייר אפייה.
מכניסים לקערת מיקסר עם וו לישה את החומרים פרט למלח ומערבלים 4 דקות במהירות הכי נמוכה.
מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 6 דקות.
מוציאים את הבצק למשטח לישה ולשים ידנית עוד כ-5 דקות.
מעבירים את הבצק לקערה ומתפיחים התפחה כפולה כ-30 דקות עד שעה.
מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים מגלגלים לכדורים ומתפיחים 15 דקות.
מרדדים כל עיגול לעלה באורך התבנית ומגלגלים כל עלה לרולדה.
קולעים צמה ומניחים בתבנית.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מתפיחים כפול כ-30 דקות ומורחים בביצה, מקשטים עם השומשום והפרג.
אופים 30 דקות.
מוציאים את החלה עם נייר האפייה מהתבנית וממשיכים לאפות עד שהשוליים והתחתית מזהיבים, כ-15 דקות.
בעת אפיית החלה משאירים בתחתית התנור אבן שמוט או משאירים תבנית מהתנור במשך האפייה על מנת שכשנעביר את החלה מהתבנית היא תמשיך להאפות על משטח חם.
12 תגובות
מהי טמפרטורת האפיה?
דוד היי,
180מעלות.
חיה'לה, החלה משגעת, באמת נוסטלגיה נהדרת♥️♥️♥️ תודה רבה על המתכון🙏
תודה חדווש שמחה שאהבת
אהבתי והכנתי, הטעם גן עדן, מיותר לציין שנגמרה עוד אתמול, נכון?
רציתי לשאול ולהבין למה הכוונה בביטוי התפחה כפולה?
תודה מראש אהובה, יום מקסים ושבוע מבורך💞
חדוה אני ממש שמחה לשמוע.
תפיחה כפולה שהבצק יגיע כפול בתפיחה, אם היה עד אמצע הקערה שיגיע עד למעלה.
המון תודה חיה'לה אהובה, כך חשבתי אך לא הייתי בטוחה.
הולכת כבר להכין שוב.
שתהיה שבת נהדרת
יופי יקרה , צלמי ותייגי
אפשר לשתף את המתכון?
היי אסנת,
היכן לשתף? בעיקרון ברור שאני שמחה לשיתופים , ותיוגים שלי כמובן לבלוג ולאינסטגרם.
הכוונה לשתף בין חברות, המתכון מעולה, מאוד אהבתי. מכיוון שהמתכון שלך מבקשת את רשותך
בטח שתפי והפני אלי לבלוג ולאינסטגרם.