זר לחמניות עם גבינת ברי
בביקורי בקנדה חורף 2021 ערכנו סעודה חגיגית וביקשו ממני להכין מאפה מרכזי חגיגי, מאחר ולאחרונה הכנתי מספר פעמים לחמניות ביס מוצלחות החלטתי להתאים את המתכון למקום ושילבתי גבינת ברי במרכז העיגול.
בחומרים לציפוי הגבינה יש אבקת גבינה שמוסיפה מאוד לטעם אך אם אינכם מוצאים ניתן להשתמש בגבינת צ'דר מגוררת דק מאוד.
המאפה היה מוצלח מאוד ולא הפסיקו לתלוש ממנו ולאכול בהנאה וכמובן לחפור בגבינה הטעימה שנמסה חלקית באפייה.
- זמן הכנה1 hr 10 min
- זמן בישול30 min
- זמן כולל1 hr 40 min
- כמות29
החומרים
לבצק
- 500 גרם קמח לחם
- 200-230 מ"ל חלב פושר
- 11 גרם שמרים יבשים (1 כף)
- 50 גרם חמאה רכה
- 2 ביצים בטמפרטורת החדר
- 40 גרם סוכר (2 כפות)
- 7 גרם מלח
לציפוי
- 125 גרם גבינת ברי עגולה
- 1/3 כוס שמן
- 2 כפות חומץ יין
- קורט מלח
- כפית שבבי צ'ילי
- כפית אורגנו מיובש
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- כפית אבקת שום
- כפית אבקת גבינה צ'דר
- ביצה טרופה
- גבעולי רוזמרין קצרים
- מלח גס
- חמוציות ללא סוכר
- מלח גס
אופן ההכנה
מכניסים את חומרי הבצק פרט למלח ולחלב לקערת מיקסר עם וו לישה ולשים במהירות נמוכה, מוסיפים את החלב לאט (יתכן ולא נצטרך את כל הכמות) לאחר 5 דקות מוסיפים את המלח, ממשיכים ללוש עוד 5 דקות עד להיווצרות בצק אחיד ואלסטי.
מעבירים לקערה משומנת קלות ומתפיחים כשעה עד שעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מערבבים את השמן, חומץ, ירק, תבלינים ואבקת הגבינה.
מניחים את הגבינה במרכז תבנית עגולה גדולה של פיצה או תבנית תנור מרופדות בנייר אפייה.
תולשים מהבצק שתפח 29 חתיכות ומגלגלים לכדורונים, מסדרים מסביב לגבינה ומשאירים להתפחה כפולה בין 30 דקות לשעה.
מחממים את התנור ל-180 מעלות.
מורחים על הבצק את הביצה, מזלפים מתערובת השמן על הגבינה ומעל הבצק.
מפזרים חמוציות ותוקעים את גבעולי הרוזמרין בין הלחמניות.
מפזרים מעט מלח גס.
מכניסים לתנור ואופים עד הזהבה כחצי שעה.
מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog
מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר
לדף האוהדים שלי: יופי במטבח
2 תגובות
היי חיה
תודה על המתכון, המאפה נראה נהדר!
אני רוצה להכין אותו ולהעביר לחברה שתאפה בביתה, במרחק נסיעה קצר. איך ניתן לעשות זאת לדעתך? אפשר יהיה לעצב ולהעביר לה להתפחה שניה במקרר עד שיגיע הערב שאז היא תאפה?
היי יותם
לא הייתי מעצבת, או שהייתי אופה ומקפיאה ואז בצהרים שתפשיר, או שהייתי מביאה את הבצק ומעצבת שם.