גלילות חצילים וקציצות
החציל הוא מהירקות המועדפים עלי בכל צורת הכנה והפם קניתי חצילים יפים וקלילים ולפי המשקל כבר ידעתי שהם ללא גרעינים.
החלטתי להכין מהם ממולאים, המלית היא מתערובת עוף והודו טחונים ומאחר והשתמשתי בחציל אחד נשאר לי עודף מילוי וממנו הכנתי קציצות קטנטנות ויפות.
את הממולאים והקציצות הכנסתי לשחיה ברוטב אדום וטעים.
התבשיל הולך נהדר עם אורז לבן או פירה תפוחי אדמה.
- זמן הכנה30 min
- זמן בישול1 hr
- זמן כולל1 hr 30 min
החומרים
לתערובת העוף והודו
- 250 גרם עוף טחון
- 250 גרם הודו טוחון
- 1 ביצה
- 2 כפות פירורי לחם
- כפית כמון
- כפית כורכום
- כפית פפריקה
- 4 שיני שום
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצות
לרוטב
- 1/2 בקבוק מחית עגבניות MUTTI 350 מ"ל
- 4 כפות רסק עגבניות סמיך 28 מעלות Bx (מוטי או כל חברה אחרת)
- 1/4 כוס שמן זית
- 4 פרוסות שיני שום
- 1 פלפל צהוב או כתום
- כף כמון
- כף תבלין כוסברה
- כף פפריקה אדומה
- כף צ'ילי חריף
- כפית כורכום
- 1 כוס כוסברה ופטרוזיליה קצוצות גס
- 1/2 פלפל ירוק חריף פרוס דק
- מלח
לחצילים
- 1 חציל פרוס דק
- תרסיס שמן
- מלח גס
אופן ההכנה
מערבבים את חומרים הקציצות ומשהים במקרר עד לשימוש.
מחממים תנור ל-200 מעלות, מסדרים את פרוסות החצילים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מפזרים מלח ומתיזים ספריי שמן.
אופים עד שהחצילים מתרככים ומקבלים גוון זהוב.
מחממים את הסיר, מוסיפים את הפלפל והשומים, מחממים קצת ומוסיפים שמן, מערבבים כ-2 דקות ומוסיפים את חומרי הרוטב מלבד הירק והפלפל החריף.
מרתיחים, מנמיכים את החום ומבשלים עד שהרוטב מסמיך מעט.
לממולאים:
לוקחים פרוסת חציל, ממלאים במעט מהמלית ומניחים בסיר עם הרוטב המבעבע, מגלגלים קציצות קטנות מהתערובת שנותרה ומסדרים בסיר, מגבירים את חום הבישול.
מבשלים עד רתיחה, מנמיכים את החום ומבשלים כחצי שעה, מוסיפים את הירק והפלפל ומבשלים עוד 10 דקות.
מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog
מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר
לדף האוהדים שלי: from haya with love
