החצילים הם מוצר די קבוע במטבחי ואני מכינה ממנו מבחר מתכונים. אחד המתכונים האהובים עלי ועל בני ביתי הינו גלילות ממולאות בבשר. לאחר שפירסמתי בפייסבוק תמונה ביקשו ממני מתכון, נו אז שלא אשתף? ברור שכן.

נתתי שתי אופציות לבחירתכם, האחת מטגנים את החצילים עטופי ביצה והשניה אופים את פרוסות החצילים.

אז ניגש לשלבי העבודה:

 

 

גלילות חצילים במלית בשר

החומרים לגלילות:
2 חצילים מאורכים
250 גרם בשר ועוף טחונים
3 שיני שום כתושים
3 כפות פירורי לחם
1 ביצה
(עוד) 2 ביצים (במידה ומטגנים)
מלח גס (במידה ואופים)
שמן זית לזילוף (במידה ואופים)
מלח
1/4 כפית מכל תבלין: ראס אל חנות, בהרט, פפריקה אדומה, פלפל שחור

החומרים לרוטב:
400 גרם עגבניות מרוסקות
5 שיני שום
5 כפות שמן קנולה (או כל שמן ניטראלי בטעמו)
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2 כוס כוסברה קצוצה
מלח
כפית פפריקה אדומה
1/4 כפית מכל תבלין: ראס אל חנות, בהרט, כמון, פלפל שחור גרוס
2 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:
-מערבבים את הבשר הטחון עם פירורי הלחם, ביצה, תבלינים, שום ושומרים בצד.
-פורסים דק את החצילים, מניחים על משטח ומפזרים מלח (אפשר אפילו ערב לפני).

אופציית האפייה:
-מחממים תנור ל-180 מעלות.
-פורסים נייר אפייה ומניחים את החצילים, זורים מעל מלח גס ומזלפים שמן.
-אופים עד שהפרוסות מתרככות מעט ומזהיבות קלות.
-נוטלים פרוסה, מניחים בקצה ככפית גדושה מהמלית ומגלגלים (ראו תמונה).

אופציית הטיגון:
-טורפים את הביצים, מכינים מחבת נון סטיק או אבן שיש שחורה (שמצריכות מעט שמן).
-טובלים כל פרוסה בביצה, מחממים שמן במחבת ומזהיבים מכל צד, מוציאים לספיגה על נייר.
-נוטלים פרוסה, מניחים בקצה ככפית גדושה מהמלית ומגלגלים (ראו תמונה).

להכנת הרוטב והמשך הבישול:
-יוצקים את העגבניות לסיר נמוך ורחב (סוטאז'), מוסיפים שמן ,שום ותבלינים ומבשלים כ- 10 דקות.
-מוסיפים את המים וממשיכים לבשל עד רתיחה, מורידים לחום בינוני וממשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך מעט.
-מוסיפים את הירק, מסדרים את הגלילות בסיר, מרתיחים, מורידים את החום לנמוך וממשיכים לבשל כ-3/4 שעה.
-טועמים ומתקנים טעמים לפי הצורך.

הביטו בסיר במבט על, איך?

וכעת התכבדו במנה, בתאבון

עוד מתכונים

מעקודה/מחמאר

פשטידת תפוחי האדמה של יהדות צפון אפריקה ידועה במספר שמות: מעקודה, מחמאר

טארט שוקולד

טארט שוקולד תמיד מתאים , ללא קישוטים מיוחדים

סהרוני שקדים

סהרוני שקדים פריכים במיוחד, מה הגורם לפריכות?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

From Haya With Love Logo

הירשם לניוזלטר​