במקרר נותרה לי סלסלת שזיפים שנו איך נאמר? כבר לא כל כך קשיחים לטעמי ומיד היה ברור לי שאשתמש בהם למאפה ובתנאי שלא יגזל ממני זמן רב מידי משום שהימים האחרונים שלי ממש צפופים.
ההחלטה נפלה על הגלאט הנפלא, כלומר הבצק הפריך המעוצב כפאי הנאפה ללא תבנית.
החלטתי להכין בצק ממש פריך ולכן המרתי מכמות הקמח בקמח שקדים.
וכך תוך כשעה וחצי היה במטבחי ריח משכר של בצק פריך חמאה במלית שזיפים מתקתקה חמצמצה וכבר טעמנו ממנו, כי כייף לאכול ממנו גם חם ואגב הולך נפלא עם גלידה.
אז עשיתי לכם חשק? מי מכין?
- זמן הכנה1 hr
- זמן בישול25 min
- זמן כולל1 hr 25 min
- כמות6
החומרים
לבצק
- 200 גרם קמח
- 50 גרם קמח שקדים
- 200 גרם חמאה קרה
- 100 גרם סוכר (1/2 כוס)
- קורט מלח
- 2 חלמונים
- 3 כפות שמנת מתוקה
למלית
- 8 שזיפים חתוכים לאצבעות
- 2 כפות סוכר
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כף ברנדי
לציפוי
- 1 חלמון L
- 2 כפות מים
לזיגוג
- 2 כפות ריבת משמש מחוממת
אופן ההכנה
מכניסים את חומרי הבצק פרט לחלמונים והשמנת המתוקה למעבד מזון ומפעילים פולסים, עד שנוצרים פירורים.
מוסיפים את החלמונים והשמנת וממשיכים לעבד עד שהבצק מתאחד.
משטיחים את הבצק לדיסקית ועוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
במקביל משרים את חומרי המלית ומשאירים בצד.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מוציאים את הבצק ומחלקים ל-6 חלקים.
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
לוקחים חלק אחד, מניחים על התבנית ומשטיחים לקוטר 15 ס"מ, מניחים 2 כפות מהמלית באמצע כשמשאירים שוליים נקיים ומרימים את השוליים כלפי פנים.
מכניסים לתנור ל-25 דקות או עד שיש הזהבה יפה.
מוציאים מהתנור ומברישים את השוליים בריבת המשמש המחוממת.
