בורקס טורקי במלית תרד וגבינה

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

מה יש בו בבורקס שאנו כל כך אוהבים לאכול אותו? וזאת במשך שנים רבות. אין ספק שהשילוב הקריספי החיצוני עם המליות המלוחות כגבינות, תרד, מחית תפוחי אדמה הוא שילוב מנצח.
בעבר כבר העליתי מתכוני בורקס מעלים קנויים של פילאס ופילו ובולמאס בהכנה עצמית, את הכל תמצאו בקטגוריית מאפים מלוחים. הפעם החלטתי להכין בורקס על כל שלביו כולל הכנת בצק הטובל בשמן לילה ולמחרת מוצא מהשמן, מרודד ידנית וממולא בשתי מליות, האחת במלית תרד וגבינות והשניה במלית גבינה לבנה למאפים. המדידות נעשות בכוס מידה אוניברסלית.
בהגשה חתכתי והגשתי כפי שמגישים מוכרי הבורקס המוכרים הפזורים ברחבי הארץ.

לפניכם כל התהליך והתוצאה המרנינה והטעימה. אז יוצאים לדרך?

לאחר הכנת הבצק הכדורים הולכים לשנת לילה טבולה בשמן במקרר

 לאחר הוצאת התבנית עם הכדורים מכינים את המליות

וכעת ניגשים לכל תהליך הכנת שבלולי הבורקס

וראו את השדרוג המדהים המשדרג את הטעם, ציפוי בפרמזן-יש למה לצפות

בורקס טורקי במלית תרד וגבינה

11 מנות

החומרים לבצק:
500 גרם קמח לבן
1/2 ו-1 כוסות מים
1 כף חומץ
1/2 כפית מלח
לטבילה: 2 כוסות שמן

החומרים למליות:
מלית תרד:
2 כוסות תרד קפוא מופשר ומסונן
1 ביצה
150 גרם גבינת חמד השף הלבן מפוררת
החומרים למלית גבינה:
250 גרם גבינה למאפים 9% שומן השף הלבן
1/2 כפית מלח
לציפוי:
50 גרם גבינת גבע/פרמזן תנובה מגוררת

 

אופן הכנת הבצק:
1מכינים קערה.
2מכניסים למיקסר עם וו לישה את החומרים פרט לשמן ולשים במשך 5 דקות.
3. מחלקים את הבצק ל-11 חתיכות, משמנים את הידיים ומכדררים כל חתיכה.
4. מניחים בקערה ויוצקים את השמן, דואגים שכל הכדורים יכוסו בשמן ומעבירים ללילה למקרר.
5. מחממים תנור ל-190 מעלות.
6. פותחים כל כדור לעלה דק מאוד בעזרת הידיים (ראו תמונה).
7. שמים לאורך החלק התחתון פס מלית, מקפלים מעט משני הצדדים פנימה ומגלגלים לסיגר (כמו גלגול עלי כרוב).
8. מסובבים לשבלול ומניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
9. מפזרים מעל השבלולים את גבינת הפרמזן המגוררת.
10. אופים עד הזהבה כ-30 דקות.
11. מוציאים מהתנור, מצננים מעט, פורסים פרוסות דקות לרוחב (ראו צילום) ומגישים עם ביצה קשה ומלפפון חמוץ.

 

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

עוגת גזר מתובלת

עוגת גזר בטעמה מזכירה את עוגות הדבש, עוגה עסיסית מלאת צבע וטעם

קוגל ירושלמי

ההמתכון לקוגל הירושלמי של אמא שאותו כל כך אהבנו אבד לי בדרך ובת דודתי נרתמה למאמץ ותרמה את הקוגל הטעים שלה

2 מחשבות על “בורקס טורקי במלית תרד וגבינה”

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​