אוזני המן זברה
בבלוג יש מתכונים לאוזני המן בשפע, גם מבצק פריך וגם משמרים והפעם החלטתי להכין מבצק פריך ולשלב עם אבקת שוקולית על מנת לקבל פסי זברה.
אני משתמשת באבקת שוקולית ולא בקקאו משום שאני לא אוהבת את טעם הקקאו באפיית עוגיות, הטעם הינו מר.
אני מרדדת את הבצק ממש דק וכך העוגיה מקבלת אקסטרא פריכות.
אשמח לתגובותיכם על המתכון, האם אהבתם? ואשמח לשמוע שהכנתם, שתפו ואם אתם באינסטגרם אוכל להעלות בסטורי, בואו גם לשם.
- זמן הכנה1 hr
- זמן בישול15 min
- זמן כולל1 hr 15 min
- כמות50
החומרים
לבצק
- 200 גרם חמאה רכה
- 80 גרם אבקת סוכר/3/4 כוס מידה
- 1 ביצה
- 300 גרם קמח/ 2 כוסות מידה אוניברסליות
- 4 גרם אבקת אפייה/כפית
- 30 גרם גרגירי פרג/
- 35 גרם אבקת שוקולית לאפייה/1/4 כוס
למליות
- לפרג:
- 75 גרם חלב/(כדי להקל עליכם קצת פחות מחצי כוס)
- 50 גרם סוכר/1/4 כוס
- קליפת לימון מגוררת
- 1/2 כפית דבש
- 1 כף חמאה
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 100 גרם פרג טחון/ 1 כוס
- 2 כפות גדושות קמח שקדיםלנוטלה:
- 125 גרם ממרח נוטלה
- 15 גרם קמח שקדים
אופן ההכנה
מכינים את המליות:
לנוטלה:
מערבבים את החומרים בקערה.
לפרג:
מכניסים את החומרים פרט לפרג לקלחת ומרתיחים.
מוסיפים את הפרג וקמח השקדים ומערבבים עד הסמכה ומצננים במקרר.
-מכניסים את החמאה ואבקת הסוכר למיקסר עם וו גיטרה ומערבלים על מהירות בינונית עד שיש הקרמה.
מוסיפים את הביצה ומערבלים עד שנטמעת בחמאה.
מוסיפים את יתר החמרים פרט לאבקת השוקולית ולשים עד שהבצק נאסף.
מחלקים את הבצק לשני חלקים ומוסיפים את האבקה למחצית בצק.
משטיחים את שני החלקים לפיתה ומעבירים למקרר ל -20 דקות.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מוציאים מהמקרר ומרדדים כל חלק לעלה דק בעובי 3 מ"מ ומניחים בצק אחד על השני.
מרדדים שוב להתאחדות הבצקים ומגלגלים לקולדה הדוקה ומכניסים למקרר ל-10 דקות לערך.
מוציאים ופורסים לפרוסות דקות בעובי חצי ס"מ.
מרדדים כל פרוסה לעיגול גדול יותר, ממלאים מהמליות וסוגרים לצורת אוזן המן (ראו בסרטון) ומניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
אופים כ-15 דקות ומצננים היטב.
ניתן להשאיר חלק מהפרוסות ולאחר הרידוד שלהן להשאיר ללא קיפולים, ולאפות כעוגיות ספירלה דקיקות.
הטיפ הכי חשוב: רכשו לכם מישקל דיגיטלי למטבח ושיחקתם אותה.
