עוגת גבינה בסקית
עוגת גבינה בסקית או כמו שגם נקראת העוגה השרופה היא אחת הפנטזיות שרציתי להכין, בתחילה פסחתי על התמונות שלה שעלו כי לא אהבתי ולא הבנתי את החלק השרוף, תמיד אני רגילה להכין עוגות גבינה לבנות צחות, גבוהות וחלקות וכאן הכל להיפך.
אך בום!! מה קרה לתפנית? טעמתי ונפלתי, אחת מעוגות הגבינה הטעימות שטעמתי ומאז היה לי ברור שאכין.
עברתי על המון מתכונים מהעולם ומהארץ וגיבשתי לעצמי את המתכון שחשבתי שהכי יצליח ויתאים לי ואכן כך היה.
השתמשתי בתבנית קטנה בקוטר 20, שלב חשוב לערבב את הקורנפלור עם השמנת המתוקה בהדרגה בנפרד ורק אח"כ להכניס ליתר התערובת וכך נוצרת תערובת חלקה.
- זמן בישול45 min
- כמות6-8
- גודל מנהתבנית 20
החומרים
- 400 גרם גבינת שמנת 25%-30%
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
- 3 ביצים L-XL
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 20 גרם (כף) קורנפלור
- כפית תמצית וניל או 10 גרם סוכר וניל אמיתי
אופן ההכנה
מחממים תנור למצב טורבו 200 מעלות לפחות 30 דקות, מרפדים את התבנית בדף אפייה ומעליו במקביל דף אפייה שי כשהשוליים יוצאים החוצה (ראו את הסרטון).
מכניסים למיקסר עם וו גיטרה את הגבינה והסוכר ומערבלים עד שכל התערובת חלקה.
מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבל עד שנטמעת בתערובת וכך ממשיכים עם 2 הביצים הנותרות, מוסיפים את הוניל.
בקערה אחרת שמים את הקורנפלור ומוסיפים את השמנת לאט לאט עד שהתערובת חלקה ואז מוסיפים אותה למיקסר.
יוצקים לתבנית המרופדת ומכניסים לאפייה ל-45, העוגה עדיין רוטטת מעט במרכזה.
מצננים בטמפרטורת החדר עד צינון מוחלט, אז רואים שהעוגה יורדת מגובהה וזה בסדר ומעבירים למקרר.
בעת הגשת העוגה מוציאים לטמפרטורת החדר, לא מגישים קרה מיד.
