לחמניות במלית ירקות וגבינה

במתכון החלה אותו אני נוהגת להכין אני אוהבת לשנות מידי פעם את המרכיבים הבסיסיים וכך ליצור מיגוון מעניין. לדוגמא ממירה בחלק מהקמח הלבן בקמח שיפון, כפרי או מלא.

פרט לחלות אני מכינה לחמניות, גם צורת הציפוי משתנה לעיתים קרובות בעזרת זרעים שונים אותם אני מפזרת, אני אוהבת ליצור צורות שונות ולעיתים אני ממלאת את החלות והפעם החלטתי להכין לחמניות ממולאות, להחליף בחלק מהקמח הלבן בקמח מלא על מנת לשמור עדיין על רכות הלחמניות, מילאתי בירקות אך ברור שניתן למלא בבשר טחון ובצל מטוגנים.

אני חושבת שזאת בעצם חכמת המטבח היומיומי, לגוון על הקיים ולשדרגו, לא לחזור פעמים רבות על אותן הדבר, מספיק שנערוך שינוי קטן והנה יצרנו לנו ולסועדינו משהו חדש.

לחמניות ממולאות בירקות וגבינה

10 לחמניות

החומרים:

כוס קמח מלא מנופה

400 גרם קמח לבן מנופה

ביצה

1/4 כוס שמן/ 50 גרם חמאה רכה

25 גרם שמרים טריים+משפר אפייה

1/3 כפית מלח

1 ו-1/2 כוסות מים פושרים

החומרים למילוי:

בצל קצוץ

קישוא בינוני שטוף וחתוך לחתיכות קטנות

פלפל חתוך לחתיכות קטנות

2 שיני שום קלופות

מלח, פלפל

מעט שמן זית לטיגון

100 גרם גבינת פטה או בולגרית 5

המצרכים לציפוי:

זרעי אניס וקצח

ביצה טרופה

אופן ההכנה:

1. מכניסים את כל החומרים  לקערת מיקסר עם וו לישה פרט למים ומערבבים.
2. מוסיפים את המלח ולאחר מכן את המים בהדרגה ומערבלים במשך 10 דקות במהירות בינונית.
3. מעבירים לקערת מאובקת בקמח ומכסים בניילון נצמד לתפיחה.
4. מטגנים את הבצל והשום .
5. מוסיפים את יתר החומרים  פרט לגבינה ומטגנים עד ריכוך, מצננים.
6. מפוררים פנימה את הגבינה.
7. לאחר שהבצק הכפיל את נפחו מוציאים את האויר, מוסיפים מעט קמח למקרה הצורך.
8. תולשים 10 חתיכות מהבצק, מגלגלים לכדור ומשטיחים.
9. ממלאים כל בצק בכף מהמלית וסוגרים את הבצק לכדור.
10. מניחים בתבנית.
11. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
12. מורחים כל לחמניה בביצה וזורים מעל את הזרעים, מסדרים את הלחמניות בתבנית במרווחים ומתפיחים שוב.
13. אופים כ-40 דקות עד הזהבה מלמעלה ולמטה.