חלה מקמח כוסמין 80% מלא

הכנתי חלה לשבת אלא שהפעם העדפתי להכין מקמח כוסמין 80% לעומת החלות שאני נוהגת להכין מקמח חיטה לבן שתמיד יוצא תפוח וטעים להפליא משום שאני הוהבת להשתמש בקמח מלא שיותר בריא ואז המצפון שלי שקט יותר.

התקבלו חלות קצת יותר מוצקות וכן קיבלתי חלות רכות וטעימות מהרגיל, שווה לנסות מה דעתכם?

לטיבעוניים הורידו את הביצים והוסיפו מעט שמן.

לבצק

• 500 גרם קמח כוסמין 80%
• 25 גרם שמרים טריים/ או 11 גרם(כף) יבשים
• 2 כפות סוכר(או תחליף)
• 2 כפות שמן
• 25 גרם חמאה/ נטורינה/ מחמאה מומסת
• 1 כף מלח
• 2 ביצים
• 3/4 כוס מים או חלב

לציפוי

• ביצה טרופה
• שומשום בהיר
• שומשום שחור/קצח

אופן ההכנה

-מכניסים את כל החומרים לקערת מיקסר עם וו לישה, פרט למלח ולמים.
-מתחילים לערבל ומוסיפים בהדרגה את המים, מוסיפים את המלח ומערבלים סך הכל 10 דקות
-מעבירים את הבצק לקערת משומנת ואוטמים בניילון נצמד, מתפיחים כשעה או יותר עד שהבצק מגיע לשפת הקערה לערך.
-מוציאים את הבצק ומחלקים ל-6 חלקים שווים, אם יש משקל אז שוקלים.
-מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור.

מכל 3 חלקים קולעים צמה של 3 ומניחים חלה אחת בתבנית ואת השניה מניחים בתבנית מכסים בניילון נצמד בצורה רופפת ומתפיחים תפיחה כפולה כשעה.

מורחים בביצה ומפזרים שומשום בנדיבות ומכניסים לאפייה עד הזהבה כחצי שעה.