בחושה אוכמניות קראמבל שקדים

הבחושה אוכמניות קראמבל מבוססת על המאפינס המוכרים והאהובים עלי של סטארבקס והפעם החלטתי לאפות בתבנית אינגליש עמוקה בגובה 5 ס"מ ו-26X11.

אם אתם רוצים לאפות בתבנית שקעים אז זמן האפייה מתקצר בכ-10 דקות מהרשום במתכון.

טיפ: לאחר האפייה והצינון אני מעבירה להקפאה ולפני ההגשה מפשירה ומחממת.

החומרים:

100 גרם חמאה רכה

1/2 כוס סוכר

קורט מלח

2 ביצים

כפית תמצית וניל טהור

2 כוסות קמח

שקיק אבקת אפייה(10 גרם)

1/2 כוס חלב

כוס אוכמניות (טריות או קפואות)

לקראמבל:

1/2 כוס (אוניברסלית) קמח שקדים

50 גרם חמאה קרה מאוד

2 כפות קורנפלור

4 כפות סוכר דמרה (או תחליף אך שיהיה דמרה כי הוא מוסיף לטעם)

אופן ההכנה:

מכניסים לקערת מיקסר את החמאה, סוכר, מלח ווניל ומערבלים עד שההתערובת חלקה.

מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שנבלעות בתערובת.

מערבלים פנימה לסירוגין את החלב והקמח +אבקת האפייה עד שהכל מתאחד.

בסוף מוסיפים בקיפול ידני את האוכמנית ומעבירים לתבנית ומיישרים.

מכינים את הקראמבל: שמים את החומרים בקערה ומערבבים בקצות האצבעות עד שנוצרים פירורים או שמערבלים במעבד מזון בפולסים.

מפזרים מעל ומכניסים לאפייה של כ-40-45 דקות עד ששיפוד יוצא פירורי.