עוגת בננות עסיסית

מי לא חווה מצב שיש לו בבית בננות ממש רכות והן אידאליות או להקפאה ואז לשימוש נהדר בשייקים או להשתמש בהן לעוגות וזה מה שאני אוהבת לעשות.

יש בבלוג לא מעט עוגות בננה והפעם עשיתי בה שילובים שונים המעשירים את טעמה.

שילבתי קמח כוסמין מלא וקמח שקדים, השתמשתי בתחליף סוכר וכך בעצם העוגה בריאה יותר ויש לי בכל אופן פחות רגשות מצפון בעת אכילתה.

את הביצים אני מקציפה עם הסוכר ואז מנציכה את מהירות במיקסר ומוסיפה את יתר החומרים, לכן היא בעצם עוגה בחושה.

תבנית אינגליש קייק 29X5 גבוהה

זמן אפייה: 45 דקות

החומרים:

3 בננות מעוכות

3 ביצים XL או 4 L

1/2 כוס תחליף סוכר (סוויטנגו, אריתריתול, כובע הנזיר וכד')

2 כפות מיץ לימון

1/2 כוס שמן תירס/ חמניות

200 מ"ל שמנת חמוצה

1.5 כוסות מידה (אוניברסלית) קמח כוסמין 80%

1/2 כוס מידה אוניברסלית קמח שקדים

כפית אבקת אפייה

כפית תמצית וניל

1/2 כוס אגוזים קצוצים גס

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק עמוקה יותר.

מקציפים במהירות גבוהה ביצים שלמות עם הסוכר עד שנוצר קצף תפוח.

מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים לפי הסדר: וניל, שמן, שמנת חמוצה, מוסיפים את הבננות והאגוזים ולבסוף קמחים ואבקת אפייה.

מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ-40 דקות עד ששיפוד יוצא פירורי.