עוגת אנג'ל עננים

העוגה לפסח של אמי עוגת אנג'ל היא עוגת ספוג עננים המבוססת במקור בעיקר על הרבה חלבונים מוקצפים ומעט שמן ונאפית בתבנית עם חור לא משומנת והפעם לפסח השתמשתי בביצים שלמות וקראתי לעוגה עוגת אנג'ל משום שהיא כל כך אוורירית וענקית ועם חומרים המתאימים לפסח.

ככל שתוסיפו יותר ביצים תהא זו עוגה גבוהה יותר.

אם תרצו משוישת מוסיפים 2 כפות קקאו או 50 גרם שוקולד מומס ומשיישים.

החומרים:

מכינים תבנית אנג'ל עם חור ומחממים תנור ל-170 מעלות.

6 ביצים L או 7 ביצים M מופרדות

1/2 כוס תחליף סוכר/סוויטנגו, אריתריתול וכד'

3 כפות דבש

מיץ וגרד מתפוז גדול

1/2 כוס שמן

כוס מידה אוניברסלית קמח תפוח

כפית אבקת אפייה

אופציונלי לציפוי תחליף אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מקציפים במהירות בינונית גבוהה חלבונים וסוכר עד לקצף גמיש ויציב .

מורידים את המהירות להכי נמוכה ומוסיפים לאט את החלמונים.

מוסיפים א הקמח ואבקת האפייה.

מערבבים את השמן והמיץ ויוצקים בזרם איטי לקצף.

יוצקים לתבנית היבשה ואופים כ-45 דקות, בודקים עם שיפוד שיוצא פירורי יבש.

לאחר שהעוגה מצטננת ניתן לפדר עם תחליף אבקת סוכר.

*העוגה משתבחת לאחר יום יומיים מכוסה בפעמון בחדר.