פשטידת גבינות וזוקיני

בפשטידה זו השתמשתי בגבינה הכחושה טוב טעם שהיא אחת הגבינות הנפלאות לאפייה, לרוב אני משתמשת בה לאפיית עוגות שמרים, פנקייקים וחביתיות והפעם החלטתי להשתמש בה לאפיית פשטידה.

הוספתי זוקיני מגורר, חובה לסחוט אותו היטב משום שהוא מגיר הרבה נוזלים, ניתן להכין את הפשטידה ללא הזוקיני.

בסיום האפייה הפשטידה ממש גבוהה וכשמתקררת יורדת קצת אז אין לדאוג זה מקובל.

החומרים:

250 גרם גבינה כחושה כמו "טוב טעם"

200 מ"ל יוגורט יווני

50 גרם גבינה קשה מגוררת

3 ביצים

3 כפות קמח שקדים או קוואקר

1 זוקיני מגורר וסחוט היטב

בצל קטן מטוגן עד הזהבה

מלח, פלפל

קורט אגוז מוסקט

לציפוי:

2 כפות גבינה מגוררת

גרעיני חמניה ודלעת

אופן ההכנה:

מערבבים את הגבינות.

מוסיפים את הביצים הטרופות והשמן ומערבבים היטב.

מוסיפים את הקמח והתבלינים ולבסוף את הזוקיני ואת הבצל.

יוצקים לתבנית ומיישרים, מפזרים מעל מעט מהגבינה המגוררת ואת הגרעינים אופים כ-40 דקות עד שהפשטידה ממש מזהיבה.

מצננים לפחות 15 דקות לפני שפורסים.