בייגלה ירושלמי ללא גלוטן

בפסח השתמשתי בקמח כשל"פ ללא גלוטן וכל המאפים יצאו מוצלחים במיוחד, תוכלו לראות את הפרינות ללא גלוטן שנכנסו מאות אלפים כדי לראות ויש שהכינו וסיפרו על ההצלחה.

משום כך החלטתי להכין מאותו הבצק גם בייגלה ירושלמי רק עם מעט פחות מים על מנת שאוכל לגלגל ולעצב ואכן התקבלו מאפים נהדרים פציחים מבחוץ ורכים מבפנים

, הקפאתי ובכל הזדמנות שרוצים אוציא ואפשיר.

החומרים:

שקית (500 גרם) קמח מולינו ירוק (שומרים קצת לקימוח)

1 כף שמרים יבשים

כ-400 מ"ל מים פושרים

1/4 כוס שמן זית

כף סוכר

כפית מלח

לציפוי:

תערובת של שומשום וקצח או תערובת מוכנה לבייגל

אופן ההכנה:

*מכינים 2 תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה ומחממים את התנור ל-220 מעלות.

*מכינים 2 תבניות באחת מרפדים עם נייר סופג שהרטבנו במים ובשנייה מפזרים תערובת שומשום.

משאירים כ-2 כפות קמח בצד ומכניסים את החומרים פרט למים ולמלח לקערת מיקסר ומוסיפים את המים בהדרגה ולשים עד שהבצק מתכדרר לכדור אחיד לאחר 5 דקות מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 5 דקות (סה"כ 10 דקות).

מכסים את הקערה ומתפיחים שעה.

לאחר שעה מקמחים קלות משטח עבודה עם הקמח ששמרנו, מוציאים את הבצק למשטח ומחלקים ל-10 חתיכות.

מכדררים כל חתיכה ומגלגלים לנחש אותו סוגרים בקצה.

טובלים כל בייגלה במים ולאחר מכן בתערובת השומשום.

מניחים בתבנית אפייה ומכסים ומשאירים להתפחה כשעה.

אופים כ-20-25 דקות.