רולדות שחורה ולבנה ללא גלוטן
רולדה תמיד מזכירה לי נוסטלגיה מתוקה מבית אמא, אמא היתה מכינה רולדה בקלילות ובאהבה וממלאת בקצפת ושוקולד ואנחנו היינו מתענגים.
באופן טבעי ספגתי מאמי את האהבה לעשייה במטבח, בבישול ואפייה.
הכנתי לחג הפסח רולדה נהדרת על בסיס קמח תפוחי אדמה, המרקם יצא עדין וגם אם בפתיחת הגילגול יש מעט קרעים הכל בא על פתרונו במריחת הקצפת והשוקולד.
העוגה טעימה מאוד ומתאימה בול גם לנמנעים מגלוטן.
שחורה?
או לבנה?
- זמן הכנה30 min
- זמן בישול10 min
- זמן כולל40 min
- כמות2
החומרים
לבצק
- 5 ביצים M
- 1/2 כוס סוכר
- 1/3 כוס/ 45 גרם קמח תפוחי אדמה
- 3 כפות אינסטנט פודינג וניל
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- כפית תמצית וניל
- 2 כפות שמן
למלית
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 80 גרם/ שקית אינסטנט פודינג וניל
- 3/4 כוס חלב
לציפוי השחור
- 100 מ"ל שמנת מתוקה
- 100 גרם שוקולד מריר
- כפית גלוקוזה (לא חובה)
- 40 גרם שוקולד לבן
- כפית שמן
לציפוי הלבן
- 100 גרם שמנת מתוקה
- 100 גרם שוקולד לבן
- כפית גלוקוזה (לא חובה)
- 40 גרם שוקולד מריר
- כפית שמן
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים תבנית עם שוליים נמוכים 25X40, מרפדים בנייר אפייה ומשמנים.
מקציפים ביצים וסוכר 8 דקות עד שנוצר קצף תפוח צהבהב.
שמים את החומרים היבשים בקערה.
מנמיכים את מהירות המיקסר למהירות הכי נמוכה ומוסיפים את השמן, תמצית וניל.
מוסיפים את החומרים היבשים בקיפול עדין.
יוצקים על התבנית ומיישרים את הבלילה.
מכניסים לתנור לאפייה של 10 דקות, מוציאים ומגלגלים את העוגה מהצד הרחב וכך נוכל להכין את 2 העוגות ומצננים בחדר.
מקציפים את ההחומרים למלית , שומרים כוס בצד.
פותחים את הגלילות ומורחים על כל אחת מחצית הכמות וסוגרים חזרה לגלילה. מורחים את יתרת הקרם על פני העוגות ומכניסים למקרר.
לציפוי השחור מחממים את השמנת המתוקה, מוציאים ויוצקים על השוקולד, מערבבים עד שנוצר קרם ויוצקים על עוגה אחת.
מחממים במיקרו את 40 הגרם של השוקולד הלבן עם השמן מוסיפים את הגלוקוזה ומזלפים על העוגה השחורה.
לציפוי השני מחממים את השמנת המתוקה ויוצקים על השוקולד הלבן ומערבבים היטב עד להיווצרות קרם.
מחממים במיקרו את 40 הגרם של השוקולד המריר עם השמן מוסיפים את הגלוקוזה ומזלפים על העוגה הלבנה.
מעבירים למקרר עד להגשה.
