עוגת שמרים ריקוטה ודובדבנים
אחד השילובים האהובים עלי בעוגות זה שמרים עם ריקוטה ודובדבנים ויש כבר מתכונים שהעליתי במשך השנים.
כעת משתפת במתכון נוסף מוצלח מאוד וטעים.
הבצק יוצא מעט רך אך אל דאגה לאחר שתופח יפה נרדד עם מעט קמח ונוכל לעבוד איתו מעולה.
הכפות בהן אני משתמשת הן כפות מידה אוניברסליות.
החומרים
לבצק
- 500 גרם קמח
- כף שמרים יבשים
- כפית מלח
- 2 כפות גדושות סוכר (או תחליף כסוויטנגו)
- 3 ביצים L
- כף לימון מגורר
- כפית תמצית וניל
- 1/2 כוס מים פושרים
- 1/4 כוס חלב פושר
- 150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
למלית
- 500 גרם גבינת ריקוטה 5%
- 3 כפות אבקת סוכר (תחליף סוויטנגו)
- 3 כפות אינסטנט פודינג וניל
- לימון מגורר
- כף מיץ לימון
- כפית תמצית וניל
- 1/2 כוס דובדבנים משומרים (מסוננים)
לציפוי
- ביצה טרופה
- 1/2 כוס סוכר(תחליף כסוויונגו)
- 1/2 כוס מים
- אבקת סוכר(אופציונלי)
אופן ההכנה
הכנת המלית: מערבבים את חומרי המלית ושומרים במקרר מכוסה עד לשימוש.
מכינים סירופ : שמים בקלחת את הסוכר והמים המיועדים לציפוי, מרתיחים ומבשלים עד שהסוכר נמס ושומרים בצד.
מכניסים לקערת מיקסר את החומרים פרט לחמאה ומערבלים כ-5 דקות, מוסיפים את החמאה בהדרגה וממשיכים לערבל עוד 5 דקות.
מעבירים לקערה מקומחת ומכסים, מתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו כשעה.
מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים ומכדררים כל חלק, מפזרים מעט קמח על משטח הרידוד ומרדדים כל כדור למרובע 20X30 ס"מ, מורחים 1/3 מכמות המלית בשליש האמצעי, מסמנים משני הצדדים רצועות ברוחב 2 ס"מ וקולעים שתי וערב.
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה וכך עושים עם יתר הכדורים ומניחים את כולם בתבנית.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מברישים בביצה ומתפיחים עוד חצי שעה, מברישים שוב בביצה ואופים 30-40 דקות עד שהעוגות מזהיבות.
מוציאים מהתנור ומברישים בסירופ.
כאשר העוגות מצטננות ניתן לאבק באבקת סוכר או לפני הגשה.
ניתן להקפיא את העוגות המוכנות ולהפשיר בטמפרטורת החדר.
