סינייה טחינה
הסינייה זו בעצם תבנית מתכת עגולה ושטוחה ובמטבח הערבי משתמשים בה להכנת מאפה מסורתי של שכבות בשר, עגבניות וטחינה ומוגשת עם צנוברים קלויים ויש המגישים עם פיתה הנאפית עם התבשיל.
יש גרסאות שונות אך אני אוהבת את זו הקלאסית אותה נהגתי לאכול בעכו בילדותי/ נערותי ואותה אני מגישה לכם כאן.
הכמויות במתכון הן לתבנית בקוטר 16 ס"מ, אם תרצו הגדילו כמויות לפי הצורך.
החומרים
- תבנית מתכת או קרמיקה קוטר 16
- 250 גרם בשר טחון
- בצל קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות
- כפית כמון
- 1/2 כפית כוסברה טחונה
- 1/2 כפית כורכום
- 1/4 כפית הל טחון
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 2 עגבניות פרוסות דק
- כוס טחינה מוכנה
- שמן זית לטיגון
- 2 כפות צנוברים קלויים
- כף פטרוזיליה קצוצה גס
אופן ההכנה
מחממים את התנור ל-180 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה (במקור לא מרפדים).
מחממים במחבת שמן זית ומוסיפים את הבצל, מטגנים עד הזהבה קלה ומוסיפים את השום, מערבבים ומוסיפים את התבלינים והבשר, מערבבים עד שינוי הצבע.
מעבירים לתבנית, משטחים, מסדרים מעל את העגבניות ויוצקים את הטחינה.
אופים עד הקרשת הטחינה כ-20 דקות.
מוציאים, מפזרים את הצנוברים והפטרוזיליה ומגישים.
היכן תמצאו אותי ברשת?
מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog
מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר
לדף האוהדים שלי: יופי במטבח
