לחמניות מכוסמין מלא שום שמן זית ועשבי תיבול
לחמניות מקמח כוסמין מלא משובצות בשום, פטרוזיליה וכוסברה ומעל משוחות בתערובת שמן, שום וירק.הלחמניות מתקבלות שזופות ועם מרקם קליל למרות שהקמח מלא וצבען חום בהיר.
תוכלו לעצב את הלחמניות בכל צורה שתרצו, קלועות או עגולות.
- זמן הכנה1 hr 50 min
- זמן בישול25 min
- זמן כולל2 hr 15 min
החומרים
- 500 גרם קמח כוסמין
- 11 גרם שמרים יבשים/1 כף
- 2 כפות סוכר דמרה
- 1 ביצה
- כף מלח
- 1 כוס מים פושרים
- 1/4 כוס שמן זית
- 5 שיני שום כתושות
- כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצות
ציפוי
- ביצה טרופה
- יתרת השום ירק
אופן ההכנה
מכניסים לקערת מיקסר את השמרים, סוכר ו-ו-1/4 כוס מים, מערבבים וממתינים 5 דקות.
מוסיפים את הקמח, ביצה והשמן ומתחילים ללוש במהירות איטית 10 דקות.
מוסיפים בהדרגה את המים עד שנוצר בצק אחיד, רך וגמיש.
לאחר כ-5 דקות (מתוך 10 הדקות) מוסיפים את המלח.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומתפיחים התפחה כפולה כשעה.
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שקולים, ויוצרים לחמניות בעיצוב שרוצים.
מתפיחים כחצי שעה, מברישים בביצה , מפזרים קצח ושומשום ומכניסים לתנור ל-20 דקות לערך עד שהלחמניות מזהיבות.
מוציאים מהתנור ומברישים את הלחמניות ביתר תערובת השום,ירק ושמן.
5 תגובות
הי, כמה שמן לשים?
מלי אין כמות מדודה, פשוט לשים שמן במידה כזאת שיהיה נוח למרוח, קצת מעל גובה הירק והשום.
הי לגבי מתכון לחמניות כוסמין לא כתוב כמה שמן בבצק ?
ראיתי שהיגבת למישהיא לגבי הציפוי זה ברור ,אבל יש גם במתכון שמן?
רות תיכף בודקת.
אכן השמן הושמט כאן והוספתי, ממש תודה על הסבת תשומת הלב.