לחמניות בריוש

לחמניות בריוש הן מהלחמניות הרכות והטעימות מאחר והן מכילות יותר ביצים מהרגיל ובבסיסן חמאה וחלב.

לרוב לחמניית בריוש מוכרת עם הכיפה בראשה ואני הכנתי כאן בצורת כדורים.

המתכון הזה מקוצר ולא כפי שבמקור אורך זמן רב יותר כולל קירור לילה במקרר ולמרות זאת התוצאה כאן נפלאה ומשובחת.

 

  • זמן הכנה‏2 שעה 40 דקות
  • זמן בישול‏20 דקות
  • זמן כולל‏3 שעה
  • כמות12

    החומרים

    • 420 גרם קמח/ 3 כוסות
    • 1 כף שמרים יבשים
    • 3 ביצים +1 ביצה טרופה לזיגוג
    • 4 כפות סוכר
    • 1/4 כוסחלב פושר/ 60 מ"ל
    • 1 כפית מלח
    • 150 גר חמאה רכה

    אופן ההכנה

    1

    מכינים תבנית מרובעת 30X20 מרופדת בנייר אפייה או תבנית עגולה 26. 

    מעבירים לקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, שמרים, ביצים, סוכר, חלב ולשים על מהירות נמוכה במשך 10 דקות, לאחר 5 דקות מוסיפים את המלח והחמאה.

    מעבירים את הבצק לקערה מקומחת קלות, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים התפחה כפולה כשעה וחצי.

    מוציאים את הבצק למשטח עבודה מאובק בקמח  ומחלקים ל-12 חלקים שווים, מגלגלים כל חלק לכדורים ומעבירים לתבנית בסידור של 3X4 (ראו בצילומים).

    מחממים תנור ל-180 מעלות.

    מכסים ומתפיחים שוב כשעה, מורחים עם מברשת אפייה את הביצה ומכניסים לתנור לאפייה של 20 דקות.

    מגישים חם או קר.

    לאחר האפייה אם לא אוכלים מיד ממליצה להכניס לשקית עם זיפר ולהעביר למקפיא.

    עוד מתכונים

    עוגיות גרעינים

    עוגיות גרעינים ללא גלוטן המכילות שפע גרעינים

    חלה קלועה מבצק יפני

    חלה קלועה אותה הכנתי מבצק יפני הנקרא הוקאידו

    כתיבת תגובה

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    הירשם לניוזלטר​