עוגת גבינה גבוהה וקלילה

העליתי את עוגת הגבינה הגבוהה אותה אני מכינה הרבה ובכל פעם כאשר העליתי את הגבוהה והיפה הזו וצילמתי ביקשו ממני מתכון והפניתי למבחר עוגות הגבינה הנהדרות אותן פירסמתי כאן באתר.

הפעם העליתי שוב לקראת שבת את הקסומה הזו ושוב בקשות למתכון אז זהו, הפעם משתפת במתכון להנאת כולם. מוזמנים לאינסטגרם שלי לעקוב אחר ההעלאות שלי, אשמח לראותכם גם שם.

במהלך השלבים למתכון שילבתי טיפים להצלחת העוגה לגובה ומרקם קליל, הקפידו עליהם ותצליחו.
אני משתמשת בתבנית 22 אך תוכלו גם בתבנית 24 ואז העוגה תהא מעט פחות גבוהה.

צירפתי תמונות ממספר פעמים שהכנתי את העוגה.

• זמן הכנה 20 דק׳‎
• זמן אפייה 1 ש' ו-‎ 40 דק׳‎

החומרים:

• 6 ביצים מופרדות
• 1/2 כוס סוכר/ תחליף סוכר (כסוויטנגו
• 750 גרם גבינה לבנה 5% מסוננת
• 200 מ”ל שמנת חמוצה 9%
• 80 גרם (שקיק) אינסטנט פודינג וניל
• 1/3 כוס קורנפלור
• גרד מלימון טרי

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו, עוטפים את התבנית מסביב בנייר כסף.
-משחילים תבנית תנור בתחתית התנור ומוזגים מים כמחצית הגובה.
-מקציפים את החלבונים ומוסיפים בפעמיים את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקצף עננים (לא קשה).
-בקערה נפרדת מערבבים בעזרת מטרפה ידנית את הגבינה, שמנת, אינסטנט וניל, קורנפלור, חלמונים וגרד לימון.
-מקפלים את הקצף לתערובת הגבינות עד לאיחוד מלא.
-משמנים את התבנית בחמאה כולל השוליים.
-מוזגים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
-מכניסים את התבנית לתנור על רשת לאפייה של 15 דקות.
-מורידים את החום ל-150 מעלות, משנים את הטורבו לאפייה רגילה.
-מוציאים קצת את הרשת ועוברים בשולי העוגה עם סכין גדולה.
-מכניסים בחזרה ואופים עוד שעה ו-20 דקות.
-משאירים את העוגה בתנור כבוי למשך שעה.

-מוציאים, מצננים ומעבירים למקרר להתייצבות.