מנסף

• ז׳ באייר ה׳תשפ״א (אפריל 19, 2021)

המנסף הינו מאכל מאכל לאומי ירדני וכן ניתן למוצאו גם בעירק, סוריה, הרשות הפלסטינית, ישראל וערב הסעודית והוא בעצם אורז ובשר ובדרך כלל כבש המוגשים על מגש גדול כשבתחתית פורשים פיתה דרוזית, או עירקית.

למזלנו אנו נהנים מהאוכל של ערביי ארץ ישראל וכך אנו מכירים את המנה הנפלאה.

אני השתמשתי בבשר טלה שהוא פחות דומיננטי מטעם וריח הכבש ואתם תבחרו במה תשתמשו.

מכינים? שתפו איך אתם מכינים, אשמח לשמוע.

• זמן בישול‏2 שעה

החומרים

לבשר

• 500 גרם בשר טלה חתוך לקוביות
• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ
• 2 ליטר מים
• כפית אגוז מוסקט
• כפית הל טחון
• 1 מקל קינמון
• 5 גרגירי פלפל שחור
• 3 עלי דפנה

לאורז

• 3 כוסות אורז
• 3 כפות שמן זית
• כפית אגוז מוסקט טחון
• כפית הל טחון
• מלח
• 1 כוס צנובר
• 1 כוס שבבי שקדים
• כף סומק (להגשה)

אופן ההכנה

הבשר

1

מחממים בסיר גדול שמן זית, מוסיפים את הבצל ומטגנים, מוסיפים את הבשר ומערבבים קלות.

יוצקים את המים, מרתיחים, מנמיכים את החום ומבשלים כשעה וחצי, עד ריכוך הבשר.

מסננים ושומרים את הבשר והנוזלים בכלים נפרדים.

האורז

2

מטגנים את הצנוברים והשקדים בסיר גדול ומוציאים.

מוסיפים את הבשר, האורז והתבלינים זה על זה ללא ערבוב.

יוצקים את הנוזל ששמרנו, מניחים על הסיר מגבת לחה ומכסים במכסה.

מבשלים 20 דקות ומשאירים מכוסה עד ההגשה.

הופכים את הסיר על מגש גדול שטוח, מפזרים סומק, צנוברים ושקדים ומגישים חם.

נהוג להגיש על פיתה גדולה כפיתה דרוזית ואפשר עירקית.